釧路拉麵（ 釧路ラーメン／くしろラーメン Kushiro ramen）是由日本北海道釧路市該地發明。該拉麵是一種有柴魚高湯湯底的醬油味拉麵。湯底主要使用柴魚，再加上昆布（即海带）、小魚乾等魚類、豬骨、雞肉等。它是一種捲曲的極細麵條，完全沒有添加物而且含水量高，所以咀嚼起來和一般的拉麵有很大的差別。釧路拉麵的風味受到高湯及油脂的影響非常大。
釧路拉麵 歷史 编辑
關於釧路拉麵的起源有許多不同說法。其中包括源自大正時代釧路飯店（大町太陽亭的西餐廳[1]、中華料理屋[2]）、横浜等不同說法。也有說是來自昭和初年的街邊小販的[2]。
第二次世界大戰之後的1950年代小販數量開始回升，釧路拉麵產業也便隨之興起。北洋漁業全盛期間。漁民們常在街邊小攤上以此為食。[2]傳說因為在寒冷的海上回來的漁民們想要盡快吃到湯麵，釧路拉麵的麵條特地做得較細以便縮短烹飪時間[1][3]。
現在 编辑
著名的釧路拉麵包括老字號的「銀水」和自銀水分支出的「河村」（日文原名：河むら）。2005年時釧路拉麵店数約130間、有9家相關製麺公司[3][4]。
因為釧路拉麵很少使用添加物或防腐剤，[3][5]從而使得其攜帶、保存不便，因此釧路拉麵手禮便很少[3]。2000年時，釧路拉麵與札幌拉麵、函館拉麵、旭川拉麵一起被評為“北海道四大拉麵”。[6][7]
參考文獻 编辑
- ^ 1.0 1.1 三原製麺所 釧路ラーメンヒストリー 互联网档案馆的，存档日期2008-11-21.参考。
- ^ 2.0 2.1 2.2 釧路ラーメン麺遊会 釧路ラーメンのうまさの秘密 互联网档案馆的，存档日期2013-07-26.参考。
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 北海道人・特集 北国ラーメン物語 釧路編1 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（取材・文・重田サキネ）参考。
- ^ 北海道人・特集 北国ラーメン物語 釧路編2 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（取材・文・重田サキネ）参考。
- ^ 道東製めんのあゆみ （页面存档备份，存于互联网档案馆）参考。
- ^ 釧路ラーメンフェスティバル ら・フェスタ2012. [2014-04-26]. （原始内容于2014-04-26）.
- ^ 北海道雑学百科ぷっちがいど ラーメン王国、四大ラーメンとは？ （页面存档备份，存于互联网档案馆）参考。
外部連結 编辑
釧路拉麵, 釧路ラーメン, くしろラーメン, kushiro, ramen, 是由日本北海道釧路市該地發明, 該拉麵是一種有柴魚高湯湯底的醬油味拉麵, 湯底主要使用柴魚, 再加上昆布, 即海带, 小魚乾等魚類, 豬骨, 雞肉等, 它是一種捲曲的極細麵條, 完全沒有添加物而且含水量高, 所以咀嚼起來和一般的拉麵有很大的差別, 的風味受到高湯及油脂的影響非常大, 目录, 歷史, 現在, 參考文獻, 外部連結歷史, 编辑關於的起源有許多不同說法, 其中包括源自大正時代釧路飯店, 大町太陽亭的西餐廳, 中華料理屋, 横浜等. 釧路拉麵 釧路ラーメン くしろラーメン Kushiro ramen 是由日本北海道釧路市該地發明 該拉麵是一種有柴魚高湯湯底的醬油味拉麵 湯底主要使用柴魚 再加上昆布 即海带 小魚乾等魚類 豬骨 雞肉等 它是一種捲曲的極細麵條 完全沒有添加物而且含水量高 所以咀嚼起來和一般的拉麵有很大的差別 釧路拉麵的風味受到高湯及油脂的影響非常大 釧路拉麵 目录 1 歷史 2 現在 3 參考文獻 4 外部連結歷史 编辑關於釧路拉麵的起源有許多不同說法 其中包括源自大正時代釧路飯店 大町太陽亭的西餐廳 1 中華料理屋 2 横浜等不同說法 也有說是來自昭和初年的街邊小販的 2 第二次世界大戰之後的1950年代小販數量開始回升 釧路拉麵產業也便隨之興起 北洋漁業全盛期間 漁民們常在街邊小攤上以此為食 2 傳說因為在寒冷的海上回來的漁民們想要盡快吃到湯麵 釧路拉麵的麵條特地做得較細以便縮短烹飪時間 1 3 現在 编辑著名的釧路拉麵包括老字號的 銀水 和自銀水分支出的 河村 日文原名 河むら 2005年時釧路拉麵店数約130間 有9家相關製麺公司 3 4 因為釧路拉麵很少使用添加物或防腐剤 3 5 從而使得其攜帶 保存不便 因此釧路拉麵手禮便很少 3 2000年時 釧路拉麵與札幌拉麵 函館拉麵 旭川拉麵一起被評為 北海道四大拉麵 6 7 參考文獻 编辑 1 0 1 1 三原製麺所 釧路ラーメンヒストリー 互联网档案馆的存檔 存档日期2008 11 21 参考 2 0 2 1 2 2 釧路ラーメン麺遊会 釧路ラーメンのうまさの秘密 互联网档案馆的存檔 存档日期2013 07 26 参考 3 0 3 1 3 2 3 3 北海道人 特集 北国ラーメン物語 釧路編1 页面存档备份 存于互联网档案馆 取材 文 重田サキネ 参考 北海道人 特集 北国ラーメン物語 釧路編2 页面存档备份 存于互联网档案馆 取材 文 重田サキネ 参考 道東製めんのあゆみ 页面存档备份 存于互联网档案馆 参考 釧路ラーメンフェスティバル ら フェスタ2012 2014 04 26 原始内容存档于2014 04 26 北海道雑学百科ぷっちがいど ラーメン王国 四大ラーメンとは 页面存档备份 存于互联网档案馆 参考 外部連結 编辑釧路ラーメン麺遊会 取自 https zh wikipedia org w index php title 釧路拉麵 amp oldid 76418389, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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