菊芋（学名：Helianthus tuberosus），也称洋薑、鬼子薑、“姜不辣”、塊根向日葵，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。
| 菊芋 |
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| 科学分类 |
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 菊目 Asterales |
| 科： | 菊科 Asteraceae |
| 属： | 向日葵屬 Helianthus |
| 种： | 菊芋 H. tuberosus |
| 二名法 |
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Helianthus tuberosus
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秋季开花，长有黄色的小盘花，但结籽率低；长江以南可形成种子。洋姜外型一般近似单指生姜，有些品种也偏圆形，看起来像小芋头。
食用 其地下块茎富含淀粉、菊糖，可以食用，也可盐渍，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。洋姜的薄皮并没有什么特殊味道，也不影响口感，所以在烹饪它时也不一定要去皮。在做菜时，最好把已经去皮或切好的洋姜放在一碗冷水里，滴上几滴柠檬汁或醋，这样可以让它不容易变色。洋姜可以生吃。生洋姜口感新鲜清脆，可以切成片，和口感类似的其他蔬菜水果一起做成沙拉。也可以用做土豆的方法来烹饪洋姜。菊芋被联合国粮农组织列为“21世纪人畜共用作物”。
種植 生产上一般用块茎繁殖。洋姜为多年生植物，也不太容易受虫害，不用太费心就能重复收获。春季三四月就可以开始种植，等待几个月的成长，收获的季节通常从十一月开始，直到次年三月。在市场上买到洋姜时，它的皮上通常都还带着土。表层的泥土其实能起到保护作用，让洋姜保存的时间更长。因为洋姜的皮很薄，最好不要在用前就着急洗掉泥土，或是去皮和切开。洋姜在阴凉处放置可以保存大概10天左右，但如果已经清洗处理过了的话，即使在冰箱冷藏室也只能保存两三天时间。
圖片外部链接 - 菊芋 （页面存档备份，存于互联网档案馆）《中國植物誌》
- 菊芋 Juyu （页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
菊芋, 学名, helianthus, tuberosus, 也称洋薑, 鬼子薑, 姜不辣, 塊根向日葵, 是一种菊科向日葵属宿根性草本植物, 原产北美洲, 十七世纪传入欧洲, 后传入中国, 保护状况无危, iucn, 科学分类界, 植物界, plantae演化支, 维管植物, tracheophyta演化支, 被子植物, angiosperms演化支, 真双子叶植物, eudicots演化支, 菊类植物, asterids目, 菊目, asterales科, 菊科, asteraceae属, 向日葵屬, heli. 菊芋 学名 Helianthus tuberosus 也称洋薑 鬼子薑 姜不辣 塊根向日葵 是一种菊科向日葵属宿根性草本植物 原产北美洲 十七世纪传入欧洲 后传入中国 菊芋保护状况无危 IUCN 3 1 科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms演化支 真双子叶植物 Eudicots演化支 菊类植物 Asterids目 菊目 Asterales科 菊科 Asteraceae属 向日葵屬 Helianthus种 菊芋 H tuberosus二名法Helianthus tuberosusL 目录 1 特徵 2 食用 3 種植 4 圖片 5 外部链接特徵 编辑秋季开花 长有黄色的小盘花 但结籽率低 长江以南可形成种子 洋姜外型一般近似单指生姜 有些品种也偏圆形 看起来像小芋头 食用 编辑其地下块茎富含淀粉 菊糖 可以食用 也可盐渍 或作制取淀粉和酒精原料 地上茎也可加工作饲料 洋姜的薄皮并没有什么特殊味道 也不影响口感 所以在烹饪它时也不一定要去皮 在做菜时 最好把已经去皮或切好的洋姜放在一碗冷水里 滴上几滴柠檬汁或醋 这样可以让它不容易变色 洋姜可以生吃 生洋姜口感新鲜清脆 可以切成片 和口感类似的其他蔬菜水果一起做成沙拉 也可以用做土豆的方法来烹饪洋姜 菊芋被联合国粮农组织列为 21世纪人畜共用作物 種植 编辑生产上一般用块茎繁殖 洋姜为多年生植物 也不太容易受虫害 不用太费心就能重复收获 春季三四月就可以开始种植 等待几个月的成长 收获的季节通常从十一月开始 直到次年三月 在市场上买到洋姜时 它的皮上通常都还带着土 表层的泥土其实能起到保护作用 让洋姜保存的时间更长 因为洋姜的皮很薄 最好不要在用前就着急洗掉泥土 或是去皮和切开 洋姜在阴凉处放置可以保存大概10天左右 但如果已经清洗处理过了的话 即使在冰箱冷藏室也只能保存两三天时间 圖片 编辑 未开花 花 花和叶子 洗块茎外部链接 编辑菊芋 页面存档备份 存于互联网档案馆 中國植物誌 块茎图片 菊芋 Juyu 页面存档备份 存于互联网档案馆 藥用植物圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 繁體中文 英文 取自 https zh wikipedia org w index php title 菊芋 amp oldid 72735927, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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