聚丰园，是位于中国江苏无锡市的一家老字号饭店，始创于1867年（清同治6年），至今已有140余年的悠久历史，也是无锡“太湖船菜”的发祥地。
聚丰园
Wuxi Jufengyuan Hotel |
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| 概要 |
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| 国家／地区 | 中国 |
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| 行政区 | 江苏省无锡市 |
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| 地址 | 崇安区上马墩路18号 |
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| 邮政编码 | 214000 |
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| 开业日期 | 1867年11月 |
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| 所有者 | 无锡市聚丰园大酒店有限责任公司 |
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無錫聚豐園创建于清同治六年（1867年）11月。由当时盐公栈的厨师王荣初、华仲兴、胡绍奎3人合资兴办，店址初位於无锡北门外城脚，前臨街市、背靠護城河。[1][2]王、华、胡三人利用背靠河浜的便利，用大竹篓养鲜鱼活虾于店后河内，客来可现宰现烧，尽如人意，成了当时食者请客会友之所。特别是春秋两季，前往惠山、太湖的游览观光客絡繹不絕，由於聚豐園旁的河浜可通運河，於是常在店内点菜后，从店內登船，厨师随船烹煮，晚上归来，又歇於店中就餐，極盡優雅。[3]民国初年，掌厨姚寿根、姚荣根，手藝高超，备受顾客青睐，被人们称为“两姚师傅”，聚丰园的名声也随之更响。[4]
抗战期间，百业凋敝，聚丰园亦惨淡经营，抗战胜利后，万象更新，无锡餐饮界亦活力重现，短短几年内，城中开出了宴宾楼、万利酒楼、美华楼、迎春园、中国饭店、太湖厅等近十家大型饭店，可谓名店林立，而聚丰园凭借兼容并蓄的本帮菜菜肴特色，仍然稳居无锡各飯店之首。[5]
1956年，聚丰园公私合营化。1965年迁中山路胜利门口曾一度时间改名为新风饭店。[5]1995年，更名为聚丰园大酒店，并在原地重建十五层大楼。[3]2011年，聚丰园荣获商务部认定的第二批“中华老字号”。[6]2013年初，由于聚丰园的所有权和经营权长期分离，以致被业主产业集团以“不确定租赁期为由”起诉，最终聚丰园搬出胜利门聚丰园大楼，目前在原上马墩分店继续营业。[7]
知名菜品 该店特色名菜有清炒大玉、炒蟹黄油、奶油鲫鱼、活炝虾、腐乳汁肉等。[5]
逸事 - 民國時，无锡有一首《無錫景》調的俚曲，其中唱道：“小小无锡城呀，盘古到如今，东西南北共有四城门，北门城脚下呀，有爿聚丰园，酒水搭船菜，大江南北有名气呀!！活炝爪虾只只满台飞呀！腐乳汁肉，炒呀炒蟹胱油呀！吃得那个客人呀，个个都称心呀!”可见当时聚丰园名声甚籍。[4]
- 過去聚豐園有一特色，稱爲“三活三現”，乃是指當時的飯店，食客来吃饭必须穿过厨房、走过天井才能到达大堂。如此，食物的制作过程可被看得一清二楚。而聚丰园老店大堂后临河码头，沿河用竹簍養着新鮮的鱼虾蟹，食客可現點，然后由天井里专门负责挤虾仁、剥蟹粉的渔家女现宰、现挤、现剥。这便是“三活三现”。[2]
参考资料 - ^ 《江苏特产风味指南》（江苏人民出版社，1983年12月），頁203。
- ^ 2.0 2.1 . [2015年2月5日]. （原始内容存档于2015年2月4日）.
- ^ 3.0 3.1 徐桥猛、王力行主编，《无锡菜典》（中国轻工业出版社，2007年1月），页237。
- ^ 4.0 4.1 林则普主编，《中国餐饮名店大典》（青岛出版社，1997年3月），頁133。
- ^ 5.0 5.1 5.2 〈百年老店聚丰园前尘往事〉，《无锡日报》（2014年1月28日）。 互联网档案馆的，存档日期2015年2月4日，.
- ^ . [2015年2月5日]. （原始内容存档于2015年2月4日）.
- ^ . [2015年2月5日]. （原始内容存档于2015年2月4日）.
聚丰园, 是位于中国江苏无锡市的一家老字号饭店, 始创于1867年, 清同治6年, 至今已有140余年的悠久历史, 也是无锡, 太湖船菜, 的发祥地, wuxi, jufengyuan, hotel概要国家, 地区, 中国行政区江苏省无锡市地址崇安区上马墩路18号邮政编码214000开业日期1867年11月所有者无锡市大酒店有限责任公司, 目录, 简介, 知名菜品, 逸事, 参考资料简介, 编辑無錫聚豐園创建于清同治六年, 1867年, 11月, 由当时盐公栈的厨师王荣初, 华仲兴, 胡绍奎3人合资兴办, 店址初位. 聚丰园 是位于中国江苏无锡市的一家老字号饭店 始创于1867年 清同治6年 至今已有140余年的悠久历史 也是无锡 太湖船菜 的发祥地 聚丰园Wuxi Jufengyuan Hotel概要国家 地区 中国行政区江苏省无锡市地址崇安区上马墩路18号邮政编码214000开业日期1867年11月所有者无锡市聚丰园大酒店有限责任公司 目录 1 简介 2 知名菜品 3 逸事 4 参考资料简介 编辑無錫聚豐園创建于清同治六年 1867年 11月 由当时盐公栈的厨师王荣初 华仲兴 胡绍奎3人合资兴办 店址初位於无锡北门外城脚 前臨街市 背靠護城河 1 2 王 华 胡三人利用背靠河浜的便利 用大竹篓养鲜鱼活虾于店后河内 客来可现宰现烧 尽如人意 成了当时食者请客会友之所 特别是春秋两季 前往惠山 太湖的游览观光客絡繹不絕 由於聚豐園旁的河浜可通運河 於是常在店内点菜后 从店內登船 厨师随船烹煮 晚上归来 又歇於店中就餐 極盡優雅 3 民国初年 掌厨姚寿根 姚荣根 手藝高超 备受顾客青睐 被人们称为 两姚师傅 聚丰园的名声也随之更响 4 抗战期间 百业凋敝 聚丰园亦惨淡经营 抗战胜利后 万象更新 无锡餐饮界亦活力重现 短短几年内 城中开出了宴宾楼 万利酒楼 美华楼 迎春园 中国饭店 太湖厅等近十家大型饭店 可谓名店林立 而聚丰园凭借兼容并蓄的本帮菜菜肴特色 仍然稳居无锡各飯店之首 5 1956年 聚丰园公私合营化 1965年迁中山路胜利门口曾一度时间改名为新风饭店 5 1995年 更名为聚丰园大酒店 并在原地重建十五层大楼 3 2011年 聚丰园荣获商务部认定的第二批 中华老字号 6 2013年初 由于聚丰园的所有权和经营权长期分离 以致被业主产业集团以 不确定租赁期为由 起诉 最终聚丰园搬出胜利门聚丰园大楼 目前在原上马墩分店继续营业 7 知名菜品 编辑该店特色名菜有清炒大玉 炒蟹黄油 奶油鲫鱼 活炝虾 腐乳汁肉等 5 逸事 编辑民國時 无锡有一首 無錫景 調的俚曲 其中唱道 小小无锡城呀 盘古到如今 东西南北共有四城门 北门城脚下呀 有爿聚丰园 酒水搭船菜 大江南北有名气呀 活炝爪虾只只满台飞呀 腐乳汁肉 炒呀炒蟹胱油呀 吃得那个客人呀 个个都称心呀 可见当时聚丰园名声甚籍 4 過去聚豐園有一特色 稱爲 三活三現 乃是指當時的飯店 食客来吃饭必须穿过厨房 走过天井才能到达大堂 如此 食物的制作过程可被看得一清二楚 而聚丰园老店大堂后临河码头 沿河用竹簍養着新鮮的鱼虾蟹 食客可現點 然后由天井里专门负责挤虾仁 剥蟹粉的渔家女现宰 现挤 现剥 这便是 三活三现 2 参考资料 编辑 江苏特产风味指南 江苏人民出版社 1983年12月 頁203 2 0 2 1 探访 老字号 聚丰园 三活三现 造就百年名店 江南晚报 2011年5月6日 2015年2月5日 原始内容存档于2015年2月4日 3 0 3 1 徐桥猛 王力行主编 无锡菜典 中国轻工业出版社 2007年1月 页237 4 0 4 1 林则普主编 中国餐饮名店大典 青岛出版社 1997年3月 頁133 5 0 5 1 5 2 百年老店聚丰园前尘往事 无锡日报 2014年1月28日 互联网档案馆的存檔 存档日期2015年2月4日 无锡新添8家 中华老字号 穆桂英 王兴记等榜上有名 无锡日报 2011年2月13日 2015年2月5日 原始内容存档于2015年2月4日 聚丰园鸿运比武招 亲 必须在传承的基础上发展壮大 江南晚报 2013年9月24日 2015年2月5日 原始内容存档于2015年2月4日 取自 https zh wikipedia org w index php title 聚丰园 amp oldid 59646529, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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