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簸箕粄, 又稱簸箕板, 客家小吃, 有些地方又名卷粄, 笼床粄, 笼床板等, 主要分布于闽西, 粤西, 赣南的客家, 与广东的拉腸粉很相似, 因此许多人将其混为一谈, 其实其工艺和用料上并不相同, 20世纪90年代以前在闽西客家绝大多是地区中几乎家家户户都会制作, 长豆簸箕板工艺, 编辑手工艺的差别, 会对口感带来较大的差异, 其工艺简单的说就是将大米浸泡后磨成米浆, 舀入直径约三十公分的圆形簸箕内, 左右摇动使米浆均匀, 再入锅用猛火蒸, 约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆揭下, 把炒熟的碎肉, 蔬菜, 虾米, 香菇. 簸箕粄又稱簸箕板 客家小吃 有些地方又名卷粄 笼床粄 笼床板等 主要分布于闽西 粤西 赣南的客家 与广东的拉腸粉很相似 因此许多人将其混为一谈 其实其工艺和用料上并不相同 20世纪90年代以前在闽西客家绝大多是地区中几乎家家户户都会制作 1 2 长豆簸箕板工艺 编辑手工艺的差别 会对口感带来较大的差异 其工艺简单的说就是将大米浸泡后磨成米浆 舀入直径约三十公分的圆形簸箕内 左右摇动使米浆均匀 再入锅用猛火蒸 约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆揭下 把炒熟的碎肉 蔬菜 虾米 香菇等馅放入 馅的用料变化很大 主要根据各地或个人的喜好配制 卷成筒状 浇上用酱汁即可 参考文献 编辑 李文生 张鸿祥编 客家首府 汀州揽胜 厦门大学出版社 1993 05 第67页 客名君著 寻味客家 九州出版社 2020 09 第47页 取自 https zh wikipedia org w index php title 簸箕粄 amp oldid 76820491, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，