此條目論述以香港為主，未必具有普世通用的觀點。
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私房菜，台湾稱為私宅料理，是指在住宅內小本經營的食店。它們不會有任何宣傳，而是靠口耳相傳。通常光顧私房菜之前都要預先訂位，容納人數一般不會多於10人。
歷史 私房菜的历史可以追溯到清末光绪年间的譚家菜。据说祖籍广东的世家子弟谭篆青，祖父辈皆为官，且好饮食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜名震北京。冷盆如白切鸡、蜜汁叉烧，大菜如黄焖鱼翅、蚝油鲍片，素菜如银耳素烩，点心如酥盒子，无不刻意求工，精妙绝伦。后来家道中落，谭篆青坐吃山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家私房菜帮补家计。宴设家中，每晚三席，须提前三天预订。当时的达官贵人都以吃过其私房菜为荣，最鼎盛的时候订位要等上一个月。
香港 早期較為著名的是由李成主理的私房菜，人多稱李成為崩牙成，李成原服務恆生銀行高級職員飯堂，後自行創業，在家中為相熟客人提供傳統粵菜。
藝評人劉建威於1998年與王亥夫婦於上環鴨巴甸街經營私房菜，提供地道四川菜，對推廣私房菜不遺餘力，有“香港私房菜之父”之稱。
私房菜的盛行，亦同時於香港掀起一片烹飪熱潮，飲食雜誌及食譜網站如雨後春筍出現。
參考資料 私房菜, 此條目論述以香港為主, 未必具有普世通用的觀點, 請協助補充內容, 以避免偏頗, 或討論本文的問題, 台湾稱為私宅料理, 是指在住宅內小本經營的食店, 它們不會有任何宣傳, 而是靠口耳相傳, 通常光顧之前都要預先訂位, 容納人數一般不會多於10人, 歷史, 编辑的历史可以追溯到清末光绪年间的譚家菜, 据说祖籍广东的世家子弟谭篆青, 祖父辈皆为官, 且好饮食, 其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜名震北京, 冷盆如白切鸡, 蜜汁叉烧, 大菜如黄焖鱼翅, 蚝油鲍片, 素菜如银耳素烩, 点心如酥盒子, 无不刻意. 此條目論述以香港為主 未必具有普世通用的觀點 請協助補充內容 以避免偏頗 或討論本文的問題 私房菜 台湾稱為私宅料理 是指在住宅內小本經營的食店 它們不會有任何宣傳 而是靠口耳相傳 通常光顧私房菜之前都要預先訂位 容納人數一般不會多於10人 歷史 编辑私房菜的历史可以追溯到清末光绪年间的譚家菜 据说祖籍广东的世家子弟谭篆青 祖父辈皆为官 且好饮食 其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜名震北京 冷盆如白切鸡 蜜汁叉烧 大菜如黄焖鱼翅 蚝油鲍片 素菜如银耳素烩 点心如酥盒子 无不刻意求工 精妙绝伦 后来家道中落 谭篆青坐吃山空 便由家厨或妻妾做拿手的谭家私房菜帮补家计 宴设家中 每晚三席 须提前三天预订 当时的达官贵人都以吃过其私房菜为荣 最鼎盛的时候订位要等上一个月 香港 编辑早期較為著名的是由李成主理的私房菜 人多稱李成為崩牙成 李成原服務恆生銀行高級職員飯堂 後自行創業 在家中為相熟客人提供傳統粵菜 藝評人劉建威於1998年與王亥夫婦於上環鴨巴甸街經營私房菜 提供地道四川菜 對推廣私房菜不遺餘力 有 香港私房菜之父 之稱 私房菜的盛行 亦同時於香港掀起一片烹飪熱潮 飲食雜誌及食譜網站如雨後春筍出現 參考資料 编辑資料來源 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 私房菜 amp oldid 72611319, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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