福山萵苣

福山萵苣是一種菊科萵苣屬蔬菜^[1]，屬於萵菜類中的嫩葉萵苣，在北京俗稱「春菜」，在臺灣俗稱「大陸萵」。^[2]

福山萵苣
种	Lactuca sativa var. sativa
栽培品种	'Leaf Lettuce'

福山萵苣

簡介

此蔬菜因與臺灣人俗稱「萵仔菜」（泉腔：e-á-tshài／漳腔：ue-á-tshài）的臺灣萵苣相近，早期臺灣農民稱之為「大陸萵仔菜」（tāi-lio̍k-e-á-tshài），或者省略為「大陸萵」（tāi-lio̍k-e），後來普遍被誤稱為「大陸妹」（tāi-lio̍k-bē）。^[3][4][5][6]

依據台北農產運銷公司有關人員表示^[7]，是1999年之前南臺灣農民私下將此菜由大陆地区引進臺灣栽種。在臺灣市面上的福山萵苣並不是從大陆地区進口，而是在臺灣本地栽種，全年皆有生產。2001年起在臺灣南部已是相當普遍的家庭蔬菜，而主要栽培區在以臺灣葉菜類主產區的雲林縣二崙、西螺地區，每天市場交易量約2至3公噸左右。除了误稱「大陸妹」外，該公司亦曾將此新興蔬菜定名「油麥菜」，不過「油麥菜」在香港、澳門反而指的是臺灣俗稱「萵仔菜」的臺灣萵苣。

一般傳統萵菜常拿來當海鮮的墊底裝飾，口感不佳，故並不加以食用。然福山萵苣是改良過的萵菜，有翠綠的大葉片和甜脆的口感，所以廣受喜愛。加上不容易變色的特質和價錢便宜，也是臺灣火鍋店或小吃店中的常見菜色之一。

在臺灣的正名運動

2017年3月，國立臺北藝術大學藝術與人文教育研究所學生曾品璇等人發起「福山萵苣正名運動」^[8][9][10]，呼籲臺灣民眾與店家將此蔬菜的常見俗名「大陸妹」正名為「福山萵苣」，去除此蔬菜名稱與大陸女性的聯想。臺灣社會學學者李明璁也做出回應支持此運動^[11]，認為這樣的菜名對於身在臺灣的中國大陸女性是一種騷擾，即使不到歧視，無論如何都是對這些女性的輕佻。臺灣全國農業事務之最高主管機關行政院農業委員會，在2018年11月時首次面對此議題代表臺灣政府做出官方立場的回應^[12]，呼籲臺灣社會大眾將此種蔬菜正名為「福山萵苣」，因為「大陸妹」對於大陸女性配偶而言，是一個帶有歧視意味的用詞，建議以福山萵苣或大陸A菜來稱呼此蔬菜，不要再使用「大陸妹」一詞。^[13]

相關條目

• 台巴魚
• 本島萵苣（萵仔菜）
• 蘿蔓萵苣

參考文獻

1. 《萵苣》，路全利，2009 從農場到餐桌特輯，鄉間小路月刊 互联网档案馆的，存档日期2012-04-17.
2. 關於「大陸妹」一詞的相關社論 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
3. 青菜大陸妹非歧視用語 此妹非彼妹 （页面存档备份，存于互联网档案馆）,中央社，2017年2月1日
4. . [2018-05-18]. （原始内容存档于2020-02-27）. 
5. . [2018-05-18]. （原始内容存档于2018-07-04）. 
6. 曹銘宗《蚵仔煎的身世─台灣食物名小考》書中指出，「臺灣萵苣萵仔菜（e-a-tshai），因為e和A諧音，所以念成a阿菜或a菜，而臺灣有些地方稱為妹仔菜（me-a-tshai），爾後引進的大陸品種萵苣，就變成『大陸妹仔菜』，人們日常生活戲稱為大陸妹。」
7. 孟祥傑，《好菜！　「大陸妹」正風靡全台》，今日新聞，2001年12月28日
8. . [2017-06-15]. （原始内容存档于2017-10-03）. 
9. 「大陸妹」是菜還是妹？　她正名：請說福山萵苣！. [2017-06-15]. （原始内容于2023-03-23）. 
10. 生菜台灣俗稱「大陸妹」涉歧視　新世代推動更名「福山萵苣」. [2017-06-16]. （原始内容于2023-03-23）. 
11. 「大陸妹」的 命名、汙名與更名. [2017-06-21]. （原始内容于2023-03-23）. 
12. 我的名字是－福山萵苣！. [2018-11-28]. （原始内容于2023-03-23）. 
13. . [2023-03-22]. （原始内容存档于2022-07-11）.