萩餅（日语：お萩もち／おはぎもち Ohagimochi */?、御萩／おはぎ Ohagi、萩の餅／はぎのもち Hagi no mochi、牡丹餅／ぼたもち Botamochi）[1][2]，日本點心（和菓子）之一，招待客人時常用的甜點。[3]
材料名稱 通常為日本彼岸節，佛教習俗，江戶時代初始，是春分、秋分加上前後各3天，合計為期7日左右，此時到墓前祭拜或祭拜神祇，使用萩餅（牡丹餅）供奉之用，[1][4]1712年（正德2年）《和漢三才圖會》較早有相關記載。
通常，萩餅是萩花盛開秋天的稱呼，牡丹餅是牡丹花開季節的稱呼。另外，部份地方，按一年四季分別，各有不同稱呼。
1950年代之前，日本各地存在普遍差異，名稱分歧。例如：[4]
- 以外層包裹的材料來分，小紅豆餡的叫牡丹餅，黃豆粉的叫御萩；
- 以小紅豆餡的狀態來分，細濾成沙泥狀的叫牡丹餅，保持完整顆粒狀的叫御萩；
- 以飯糰的處理過程來分，飯粒搗至全碎（日文為「皆殺」）的叫牡丹餅，飯粒只搗半碎（日文為「半殺」）的叫御萩；
- 以粳米和糯米的混合比例來分，粳米為主的叫牡丹餅，糯米為主的叫御萩；
- 以體積與型態來分，大而正圓的叫牡丹餅，小而橢圓的叫御萩；
- 以製作的季節來分，春天的叫牡丹餅，秋天的叫御萩；
- 以地域性的習慣來分，關西叫牡丹餅，關東叫御萩。
非節日小吃相關 - あんころ餅（偏臺北地區俗稱「源吉兆庵」、「餡衣餅」）、こしあん（偏臺北地區俗稱「茂助丸子」），材料、外觀，皆極為相近。
參考來源 - 引用
- ^ 1.0 1.1 百惠. 御萩. 生活 (澳門日報). 2014-10-13. [永久失效連結]scanned 互联网档案馆的，存档日期2016-03-06.
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- ^ 3.0 3.1 高宜汝. 【食譜】 半澤花直傳 日本手工萩餅. 欣日本. 欣傳媒. 2013-09-26. archive-親子天下
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 林嘉翔. 御萩．牡丹餅. 藝文副刊 (中國時報). 2015-05-05.
- ^ . TVBS. 2015-02-18 [2015-06-05]. （原始内容存档于2016-03-04）. yahoo-twnews 互联网档案馆的，存档日期2016-03-05.[1] （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 書目
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- 杉田浩一編，『日本食品大事典』，医歯薬出版，2008年（諸説ある中の一説として紹介）
- 『料理食材大事典』，主婦の友社，1996年
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- 飯島奈美; 徐曉珮（譯者）. 《LIFE家庭味：一般日子也值得慶祝！的料理》. LifeStyle時尚生活 初版 (台灣: 朱雀). 2011-05-10: 200頁 [2011]. ISBN 978-9-86-678091-2 （中文）.
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- 馮嘉慧. 《花漾彩繪蒸點心 》 初版. 台灣: 邦聯. 2013-07-11: 96頁 [2013]. ISBN 978-9-86-623229-9 （中文）.
- 洪建德. 《和果子》 初版. 台灣: 聯經出版. 2013-01-01 [2013]. ISBN 957-082-540-5 （中文）. （繁體中文）
萩餅, 日语, お萩もち, おはぎもち, ohagimochi, 御萩, おはぎ, ohagi, 萩の餅, はぎのもち, hagi, mochi, 牡丹餅, ぼたもち, botamochi, 日本點心, 和菓子, 之一, 招待客人時常用的甜點, 类型節慶糕點, 糕点起源地日本主要成分糯米, 紅豆泥菜色变化, 目录, 材料, 名稱, 非節日小吃, 相關, 參考來源材料, 编辑主要以熟糯米或粳米, 蓬萊米, 搭配紅豆泥, 依季節時分, 各地說法, 名稱眾多, 口感介於麻糬與八寶米糕, 甜米糕, 之間, 另外, 可沾熟芝. 萩餅 日语 お萩もち おはぎもち Ohagimochi 御萩 おはぎ Ohagi 萩の餅 はぎのもち Hagi no mochi 牡丹餅 ぼたもち Botamochi 1 2 日本點心 和菓子 之一 招待客人時常用的甜點 3 萩餅类型節慶糕點 糕点起源地日本主要成分糯米 紅豆泥菜色变化萩餅 目录 1 材料 2 名稱 3 非節日小吃 4 相關 5 參考來源材料 编辑主要以熟糯米或粳米 蓬萊米 搭配紅豆泥 3 依季節時分 各地說法 名稱眾多 4 口感介於麻糬與八寶米糕 甜米糕 之間 另外 可沾熟芝麻粉 黃豆粉 一併食用 4 名稱 编辑通常為日本彼岸節 佛教習俗 江戶時代初始 是春分 秋分加上前後各3天 合計為期7日左右 此時到墓前祭拜或祭拜神祇 使用萩餅 牡丹餅 供奉之用 1 4 1712年 正德2年 和漢三才圖會 較早有相關記載 通常 萩餅是萩 日语 萩 花盛開秋天的稱呼 牡丹餅是牡丹花開季節的稱呼 另外 部份地方 按一年四季分別 各有不同稱呼 5 6 7 8 9 1950年代之前 日本各地存在普遍差異 名稱分歧 例如 4 以外層包裹的材料來分 小紅豆餡的叫牡丹餅 黃豆粉的叫御萩 以小紅豆餡的狀態來分 細濾成沙泥狀的叫牡丹餅 保持完整顆粒狀的叫御萩 以飯糰的處理過程來分 飯粒搗至全碎 日文為 皆殺 的叫牡丹餅 飯粒只搗半碎 日文為 半殺 的叫御萩 以粳米和糯米的混合比例來分 粳米為主的叫牡丹餅 糯米為主的叫御萩 以體積與型態來分 大而正圓的叫牡丹餅 小而橢圓的叫御萩 以製作的季節來分 春天的叫牡丹餅 秋天的叫御萩 以地域性的習慣來分 關西叫牡丹餅 關東叫御萩 非節日小吃 编辑福岡北九州市的小倉 當地人配 萩餅 吃關東煮 有紅豆和花生粉兩種 10 相關 编辑あんころ餅 日语 あんころ餅 偏臺北地區俗稱 源吉兆庵 餡衣餅 こしあん 偏臺北地區俗稱 茂助丸子 材料 外觀 皆極為相近 參考來源 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 萩餅 日本主题 历史主题 汉字文化圈主题 引用 1 0 1 1 百惠 御萩 生活 澳門日報 2014 10 13 永久失效連結 scanned 互联网档案馆的存檔 存档日期2016 03 06 洪建德 2003 第14 15頁harvnb error no target CITEREF洪建德2003 help 3 0 3 1 高宜汝 食譜 半澤花直傳 日本手工萩餅 欣日本 欣傳媒 2013 09 26 archive 親子天下 4 0 4 1 4 2 4 3 林嘉翔 御萩 牡丹餅 藝文副刊 中國時報 2015 05 05 丸善 1998 第166 1014頁 sfn error no target CITEREF丸善1998 help 星名桂治 2011 第210頁 sfn error no target CITEREF星名桂治2011 help 杉田浩一 2008 第557頁 sfn error no target CITEREF杉田浩一2008 help 主婦の友社 1996 第123頁 sfn error no target CITEREF主婦の友社1996 help 松下幸子 1996 第330頁 sfn error no target CITEREF松下幸子1996 help 關東煮不配啤酒 福岡小倉地區搭 萩餅 TVBS 2015 02 18 2015 06 05 原始内容存档于2016 03 04 yahoo twnews 互联网档案馆的存檔 存档日期2016 03 05 1 页面存档备份 存于互联网档案馆 書目 丸善食品総合辞典 丸善 1998年 諸説ある中の一説として紹介 星名桂治著 乾物の事典 東京堂出版 2011年 杉田浩一編 日本食品大事典 医歯薬出版 2008年 諸説ある中の一説として紹介 料理食材大事典 主婦の友社 1996年 松下幸子著 図説江戸料理事典 柏書房 1996年 飯島奈美 徐曉珮 譯者 LIFE家庭味 一般日子也值得慶祝 的料理 LifeStyle時尚生活 初版 台灣 朱雀 2011 05 10 200頁 2011 ISBN 978 9 86 678091 2 中文 引文使用过时参数coauthors 帮助 武良布枝 戴偉傑 譯者 鬼太郎的餐桌 初版 台灣 麥田 2013 11 15 112頁 2013 ISBN 978 9 86 344016 1 中文 引文使用过时参数coauthors 帮助 馮嘉慧 花漾彩繪蒸點心 初版 台灣 邦聯 2013 07 11 96頁 2013 ISBN 978 9 86 623229 9 中文 洪建德 和果子 初版 台灣 聯經出版 2013 01 01 2013 ISBN 957 082 540 5 中文 繁體中文 取自 https zh wikipedia org w index php title 萩餅 amp oldid 72745521, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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