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焦熘肉片, 是一道传统济南派鲁菜, 主料为猪里脊肉, 也可采用通脊肉或后臀尖肉, 做法是将肉片腌漬入味后, 挂糊拍粉, 过油两次炸制酥脆成型, 再将其回锅, 与调味好的芡汁和半熟的辅料, 竹笋, 黄瓜, 木耳等, 一起高火快速熘制成菜, 这道菜随着鲁菜厨师流行于华北各地, 山东人在清末民初时期闯关东, 也将这道菜带到了中国东北, 并衍生出了锅包肉, 不用肉片而采用肉段时也称焦熘肉段, 参考资料, 编辑, 鞭神老師, 東北菜兵法全攻略, 可以沒兒沒女沒老婆, 但絕不能沒有, 大醬, news, lens, 關鍵評論網. 焦熘肉片是一道传统济南派鲁菜 主料为猪里脊肉 也可采用通脊肉或后臀尖肉 做法是将肉片腌漬入味后 挂糊拍粉 过油两次炸制酥脆成型 再将其回锅 与调味好的芡汁和半熟的辅料 竹笋 黄瓜 木耳等 一起高火快速熘制成菜 这道菜随着鲁菜厨师流行于华北各地 山东人在清末民初时期闯关东 也将这道菜带到了中国东北 并衍生出了锅包肉 不用肉片而采用肉段时也称焦熘肉段 1 参考资料 编辑 鞭神老師 東北菜兵法全攻略 下 可以沒兒沒女沒老婆 但絕不能沒有 大醬 The News Lens 關鍵評論網 2018 03 25 2021 01 24 原始内容存档于2021 01 29 中文 臺灣 取自 https zh wikipedia org w index php title 焦熘肉片 amp oldid 72640171, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，