大菜糕，在台灣稱菜燕、石花凍或洋菜凍，是一種流行馬來西亞、香港、澳門及台灣的甜品，形狀呈膠塊狀，是以從海藻植物中提取的膠質石花菜熬煮過後冷卻而成，製法簡單，入口冰涼爽滑，是夏天消暑小食之一。
港澳地區有時會加入蛋花、牛奶、椰奶、水果等，做出不同變化。 而台式石花凍較多以檸檬汁、糖水，冬瓜茶做搭配。
如果製作時只加入少量糖分，石花凍便是一種健康小食。
做法功效大菜 製作石花凍的原材料為大菜，日本人稱為「寒天」/「天草」，民間又俗稱為「海燕窩」。每年5~7月為其盛產期。常附生在靠近海岸的岩石上，海水深度約一至一點五公尺處，因此即使退潮也不見得能直接採得，多須潛水採取。
此藻類含有豐富的藻紅素、藻藍素及維生素B1、B2，及鉀、碘、鈣等礦物質。
剛採收的石花菜腥味較重，且不能直接食用，必須以「六泡六曬」的程序漂白和去腥，「六泡六曬」是反覆地利用淡水加以清洗後，放置太陽下曝曬。經過反覆的清洗與曝曬，能去除雜質、鹽分及腥味，將原材料石花菜本身的暗紅色變淡為象牙色。
参考文献 - ^ 想要大菜糕個食譜呀?. [2008-01-24]. [永久失效連結]
外部链接参见 大菜糕, 在台灣稱菜燕, 石花凍或洋菜凍, 是一種流行馬來西亞, 香港, 澳門及台灣的甜品, 形狀呈膠塊狀, 是以從海藻植物中提取的膠質石花菜熬煮過後冷卻而成, 製法簡單, 入口冰涼爽滑, 是夏天消暑小食之一, 港澳地區有時會加入蛋花, 牛奶, 椰奶, 水果等, 做出不同變化, 而台式石花凍較多以檸檬汁, 糖水, 冬瓜茶做搭配, 如果製作時只加入少量糖分, 石花凍便是一種健康小食, 目录, 做法, 功效, 大菜, 参考文献, 外部链接, 参见做法, 编辑把大菜以水煮溶, 加糖及其他配料, 後冷卻即成功效, 编辑可退. 大菜糕 在台灣稱菜燕 石花凍或洋菜凍 是一種流行馬來西亞 香港 澳門及台灣的甜品 形狀呈膠塊狀 是以從海藻植物中提取的膠質石花菜熬煮過後冷卻而成 製法簡單 入口冰涼爽滑 是夏天消暑小食之一 大菜糕 港澳地區有時會加入蛋花 牛奶 椰奶 水果等 做出不同變化 而台式石花凍較多以檸檬汁 糖水 冬瓜茶做搭配 如果製作時只加入少量糖分 石花凍便是一種健康小食 目录 1 做法 2 功效 3 大菜 4 参考文献 5 外部链接 6 参见做法 编辑把大菜以水煮溶 加糖及其他配料 1 後冷卻即成功效 编辑可退火氣 消暑 低熱量 體積大 可滿足食慾大菜 编辑主条目 大菜 製作石花凍的原材料為大菜 日本人稱為 寒天 天草 民間又俗稱為 海燕窩 每年5 7月為其盛產期 常附生在靠近海岸的岩石上 海水深度約一至一點五公尺處 因此即使退潮也不見得能直接採得 多須潛水採取 此藻類含有豐富的藻紅素 藻藍素及維生素B1 B2 及鉀 碘 鈣等礦物質 剛採收的石花菜腥味較重 且不能直接食用 必須以 六泡六曬 的程序漂白和去腥 六泡六曬 是反覆地利用淡水加以清洗後 放置太陽下曝曬 經過反覆的清洗與曝曬 能去除雜質 鹽分及腥味 將原材料石花菜本身的暗紅色變淡為象牙色 参考文献 编辑 想要大菜糕個食譜呀 2008 01 24 永久失效連結 外部链接 编辑健康小食 页面存档备份 存于互联网档案馆 参见 编辑果凍 洋菜 卡拉胶 取自 https zh wikipedia org w index php title 大菜糕 amp oldid 71039921, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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