桂林三花酒是一種以大米為主要原料的蒸餾酒，古称瑞露，产于中國的桂林市。该酒选用优质大米为原料，用清澈的漓江水为酿造用水，采用独特的发酵工艺蒸馏得酒，密封置于天然溶洞储存，该酒香氣清柔，幽雅純淨，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，是中國米香型白酒的代表。在桂林，三花酒與桂林腐乳、桂林辣椒酱被合稱為「桂林三宝」。
| 桂林三花酒酿造技艺 |
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| 广西壮族自治区非物质文化遗产 |
| 申报地区或单位 | 桂林市 |
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| 分类 | 传统技艺 |
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| 序号 | 90 |
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| 登录 | 2008年 |
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| 第二批自治区级非遗项目 |
宋代古籍《岭外代答》一书记载桂林“白酒盛行”，“道旁率沽白酒，十四钱一大白”。这种经过三次蒸馏而成的民间白酒叫“三熬酒”、“三蒸酒”。清代史料记载有“单料、双熬、三熬、四熬”几种蒸馏酒。古代没有酒度计，便总结出“观花论酒”的经验。当酒度在55至60时，由于液体表面张力，酒面晃动泛起酒花。酿酒师们说“起花了，三花！”……，三花酒便由此而来。酒花有粗花、细花、堆花，酒花越细，堆花时间越长酒质越好。[1]
其他三花 曾经南京也产三花酒，但是后来逐渐消失。目前桂林的三花酒牌子很多。
桂林三花酒在1957年中国全国小曲酒评比会上名列第一，并在1963年第二届、1979年第三届、1984年第四届评酒会上被评为国家优质酒。1984年参加轻工业部酒类质量大赛，获得银杯奖，同年获得国家银质奖。[2]
参考资料 - ^ 三花股份有限公司; 沁漓. 三花股份有限公司介绍册. 桂林三花股份有限公司: 1. 2013-03-22 [2013-04-20] （中文（简体））. [永久失效連結]
- ^ 桂林市志·食品·造纸·印刷·日用工业志·第四章 名优产品、销售·第一节 名优产品. [2012-03-08]. （原始内容于2016-03-04）.
桂林三花酒, 是一種以大米為主要原料的蒸餾酒, 古称瑞露, 产于中國的桂林市, 该酒选用优质大米为原料, 用清澈的漓江水为酿造用水, 采用独特的发酵工艺蒸馏得酒, 密封置于天然溶洞储存, 该酒香氣清柔, 幽雅純淨, 入口柔綿, 回味怡暢, 給人以樸實純正的美感, 是中國米香型白酒的代表, 在桂林, 三花酒與桂林腐乳, 桂林辣椒酱被合稱為, 桂林三宝, 酿造技艺广西壮族自治区非物质文化遗产申报地区或单位桂林市分类传统技艺序号90登录2008年第二批自治区级非遗项目, 红星二锅头, 泸州老窖明江白酒, 贵州茅台王子酒,. 桂林三花酒是一種以大米為主要原料的蒸餾酒 古称瑞露 产于中國的桂林市 该酒选用优质大米为原料 用清澈的漓江水为酿造用水 采用独特的发酵工艺蒸馏得酒 密封置于天然溶洞储存 该酒香氣清柔 幽雅純淨 入口柔綿 回味怡暢 給人以樸實純正的美感 是中國米香型白酒的代表 在桂林 三花酒與桂林腐乳 桂林辣椒酱被合稱為 桂林三宝 桂林三花酒酿造技艺广西壮族自治区非物质文化遗产申报地区或单位桂林市分类传统技艺序号90登录2008年第二批自治区级非遗项目桂林三花酒 红星二锅头 泸州老窖明江白酒 贵州茅台王子酒 均为平民款白酒三花的来源 编辑宋代古籍 岭外代答 一书记载桂林 白酒盛行 道旁率沽白酒 十四钱一大白 这种经过三次蒸馏而成的民间白酒叫 三熬酒 三蒸酒 清代史料记载有 单料 双熬 三熬 四熬 几种蒸馏酒 古代没有酒度计 便总结出 观花论酒 的经验 当酒度在55至60时 由于液体表面张力 酒面晃动泛起酒花 酿酒师们说 起花了 三花 三花酒便由此而来 酒花有粗花 细花 堆花 酒花越细 堆花时间越长酒质越好 1 其他三花 编辑曾经南京也产三花酒 但是后来逐渐消失 目前桂林的三花酒牌子很多 桂林三花酒在1957年中国全国小曲酒评比会上名列第一 并在1963年第二届 1979年第三届 1984年第四届评酒会上被评为国家优质酒 1984年参加轻工业部酒类质量大赛 获得银杯奖 同年获得国家银质奖 2 参考资料 编辑 三花股份有限公司 沁漓 三花股份有限公司介绍册 桂林三花股份有限公司 1 2013 03 22 2013 04 20 中文 简体 引文使用过时参数coauthors 帮助 永久失效連結 桂林市志 食品 造纸 印刷 日用工业志 第四章 名优产品 销售 第一节 名优产品 2012 03 08 原始内容存档于2016 03 04 取自 https zh wikipedia org w index php title 桂林三花酒 amp oldid 76442408, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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