喬治·奥古斯特·埃斯科菲耶（Georges Auguste Escoffier 法语：[ʒɔʁʒ ɔɡyst ɛskɔfje]；1846年10月28日-1935年2月12日）是法國著名的餐館經營者與美食作家。他是法國烹飪史上的一位傳奇人物。他的烹飪法主要來自法國名廚马里-安托万·卡雷姆，但加以簡化與現代化。法國媒體將他稱作“廚師之父、西餐之父”（Roi des cuisiniers）。[1]
Patrick Rambourg, Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises, Paris, Ed. Perrin (coll. tempus n° 359), 2010, 381 pages. ISBN 978-2-262-03318-7
八月 12, 2023
奥古斯特, 埃斯科菲耶, 喬治, georges, auguste, escoffier, 法语, ʒɔʁʒ, ɔɡyst, ɛskɔfje, 1846年10月28日, 1935年2月12日, 是法國著名的餐館經營者與美食作家, 他是法國烹飪史上的一位傳奇人物, 他的烹飪法主要來自法國名廚马里, 安托万, 卡雷姆, 但加以簡化與現代化, 法國媒體將他稱作, 廚師之父, 西餐之父, cuisiniers, auguste, escoffier出生喬治, 1846, 1846年10月28日法國卢贝新城逝世1935年2月. 喬治 奥古斯特 埃斯科菲耶 Georges Auguste Escoffier 法语 ʒɔʁʒ ɔɡyst ɛskɔfje 1846年10月28日 1935年2月12日 是法國著名的餐館經營者與美食作家 他是法國烹飪史上的一位傳奇人物 他的烹飪法主要來自法國名廚马里 安托万 卡雷姆 但加以簡化與現代化 法國媒體將他稱作 廚師之父 西餐之父 Roi des cuisiniers 1 Auguste Escoffier出生喬治 奥古斯特 埃斯科菲耶 1846 10 28 1846年10月28日法國卢贝新城逝世1935年2月12日 1935歲 02 12 88歲 摩納哥蒙特卡洛烹飪技術貢獻外 奧古斯特 埃斯科菲耶對廚師地位的提升也做出了巨大貢獻 使其成為一種更受人尊敬的職業 他最著名的學生之一為日本宮内省的主廚長秋山德藏 2 他的 烹飪指南 至今仍是廚藝界之經典 依舊被當做教材使用 他構思的菜譜 技術和廚房管理法不僅在法國 在國際上都有著深遠影響 3 相關連結 编辑马里 安托万 卡雷姆參考資料 编辑 Claiborne Craig amp Franey Pierre Classic French Cooking AKIYAMA Tokuzo Master Chef to the Emperor National Diet Library Japan 2016 09 17 原始内容存档于2020 08 11 Gillespie Cailein amp Cousins John A European Gastronomy into the 21st Century pp 174 175 ISBN 0 7506 5267 5擴展閱讀 编辑Kelby N M White Truffles in Winter 2011 ISBN 978 0 393 07999 9 Chastonay Adalbert Cesar Ritz Life and Work 1997 ISBN 3 907816 60 9 Escoffier Georges Auguste Memories of My Life 1997 ISBN 0 442 02396 0 Shaw Timothy The World of Escoffier 1994 ISBN 0 86565 956 7 Patrick Rambourg Histoire de la cuisine et de la gastronomie francaises Paris Ed Perrin coll tempus n 359 2010 381 pages ISBN 978 2 262 03318 7 取自 https zh wikipedia org w index php title 奥古斯特 埃斯科菲耶 amp oldid 76285324, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
