可可豆 又稱可可亞豆 ，是指可可樹 長出果實 裡的種子 。果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。
可可粒及可可粒塊，通常是粉末狀並融化成巧克力漿，但也可放入巧克力棒中以在咬嚼時提供額外的口感
簡介
生長環境 可可豆的產地主要是分佈於赤道南、北緯約20度以內的區塊。因為氣候炎熱、多雨的環境，是最適合可可豆生長。可可豆在各地都有不同的風味，有的會帶點果香、有的則是有煙燻的風味。現今可可豆主要的產地有中南美洲 、西非 及東南亞 等三地。
品種 主要的可可品種有以下3種：
Criollo －產量約是總可可豆產量的3%，主要是分佈在南美洲的委內瑞拉 。由於Criollo很怕蟲害，因此在栽種上相當不容易。但是不會過於酸、苦的風味，還帶有獨特的細緻香氣，是最頂級的可可豆品種。Forastero －是市面上最常見，生產也最大量的可可豆品種，佔總可可豆產量80%以上。主要分布在西非及東南亞。無論是在澀味、苦味及酸味上都相較濃厚，巧克力味也較淡，但因為產量多的關係，因此常使用於平價巧克力。Trintario －集合了上述口味及產量的優點。由Criollo、Forastero所混種的Trintario，原產地在加勒比海 的千里達群島，口味比較濃郁厚實，帶一點果香味。由Criollo品種混搭Forastero的Trintario，在產量上也較容易栽培。
其他 可可豆是製作巧克力 的最主要原料，發起公平貿易 運動的組織，希望大眾將注意力放在種植可可豆的幾個主要國家。西非國家是童工 使用最嚴重的地區，他們要求巧克力生產公司不應使用涉及奴役童工所生產的可可豆。
參考來源 文獻 哈洛德·馬基; 蔡承志（譯者）、陳聖明（審定）. On Food and Cooking : The Sience and Lore of the Kitchen [食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料]. 大家出版社. 2010. ISBN 978-986-859-792-1（中文） . 引用 ^ 張永和：可可（cacao/cocoa）、古柯（coca）與可樂（cola）pdf （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） ^ . [2009-09-15 ] . （原始内容存档于2009-02-04）.
可可豆, 又稱可可亞豆, 是指可可樹長出果實裡的種子, 果實成熟期為4到6個月, 每年成熟兩次, 主要收穫期為10月到12月, 生產過程中的形態處於不同成熟階段的豆莢鮮切莢內的果肉中之, 在果肉, 果皮和果仁中可可粒及可可粒塊, 通常是粉末狀並融化成巧克力漿, 但也可放入巧克力棒中以在咬嚼時提供額外的口感, 目录, 簡介, 生長環境, 品種, 其他, 參考來源簡介, 编辑可可樹每個果實中大約可得到20, 25粒, 外層是白色微甜帶酸的果肉, 可經加工處理, 成為可可餅, 可可粉, 可可脂等重要食物原料, 曾被作為貨. 可可豆又稱可可亞豆 是指可可樹長出果實裡的種子 1 果實成熟期為4到6個月 每年成熟兩次 主要收穫期為10月到12月 生產過程中可可豆的形態處於不同成熟階段的豆莢鮮切可可豆莢內的果肉中之可可豆可可豆 在果肉 果皮和果仁中可可粒及可可粒塊 通常是粉末狀並融化成巧克力漿 但也可放入巧克力棒中以在咬嚼時提供額外的口感 目录 1 簡介 2 生長環境 3 品種 4 其他 5 參考來源簡介 编辑可可樹每個果實中大約可得到20 25粒可可豆 外層是白色微甜帶酸的果肉 可可豆可經加工處理 成為可可餅 可可粉 可可脂等重要食物原料 2 可可豆曾被作為貨幣使用 比如瑪雅人和阿茲特克人 3 生長環境 编辑可可豆的產地主要是分佈於赤道南 北緯約20度以內的區塊 1 因為氣候炎熱 多雨的環境 是最適合可可豆生長 可可豆在各地都有不同的風味 有的會帶點果香 有的則是有煙燻的風味 現今可可豆主要的產地有中南美洲 西非及東南亞等三地 品種 编辑主要的可可品種有以下3種 1 Criollo 產量約是總可可豆產量的3 主要是分佈在南美洲的委內瑞拉 由於Criollo很怕蟲害 因此在栽種上相當不容易 但是不會過於酸 苦的風味 還帶有獨特的細緻香氣 是最頂級的可可豆品種 Forastero 是市面上最常見 生產也最大量的可可豆品種 佔總可可豆產量80 以上 主要分布在西非及東南亞 無論是在澀味 苦味及酸味上都相較濃厚 巧克力味也較淡 但因為產量多的關係 因此常使用於平價巧克力 Trintario 集合了上述口味及產量的優點 由Criollo Forastero所混種的Trintario 原產地在加勒比海的千里達群島 口味比較濃郁厚實 帶一點果香味 由Criollo品種混搭Forastero的Trintario 在產量上也較容易栽培 其他 编辑可可豆是製作巧克力的最主要原料 4 發起公平貿易運動的組織 希望大眾將注意力放在種植可可豆的幾個主要國家 西非國家是童工使用最嚴重的地區 他們要求巧克力生產公司不應使用涉及奴役童工所生產的可可豆 參考來源 编辑文獻哈洛德 馬基 蔡承志 譯者 陳聖明 審定 On Food and Cooking The Sience and Lore of the Kitchen 食物與廚藝 麵食 醬料 甜點 飲料 大家出版社 2010 ISBN 978 986 859 792 1 中文 引文使用过时参数coauthors 帮助 引用 1 0 1 1 1 2 哈洛德 2010 第219頁 sfn error no target CITEREF哈洛德2010 help 張永和 可可 cacao cocoa 古柯 coca 與可樂 cola pdf 页面存档备份 存于互联网档案馆 發現巧克力甜的秘密 小小神經科學 2009 09 15 原始内容存档于2009 02 04 哈洛德 2010 第218頁 sfn error no target CITEREF哈洛德2010 help 取自 https zh wikipedia org w index php title 可可豆 amp oldid 74859278, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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