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剔羹, 此條目没有列出任何参考或来源, 2014年9月29日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除, 是晋语区百姓家庭日常的一种面食, 羹字在并州片吕梁片读音多为, tɕie, tɕia, 在太原话等方言中与尖字同音, 因而很多时候被误写作, 晋语称作剔拔股, 签拔股, 或剔鱼子等, 在北京等地也称作拨鱼儿, 作法, 编辑将麵團和得较稀软, 放在形状大小如乒乓球板的专用板子上, 一手持板, 另一手持签, 一般为竹签或铁签, 比筷子略长, . 此條目没有列出任何参考或来源 2014年9月29日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除 剔羹是晋语区百姓家庭日常的一种面食 羹字在并州片吕梁片读音多为 tɕie 或 tɕia 在太原话等方言中与尖字同音 因而很多时候被误写作 尖 晋语称作剔拔股 签拔股 或剔鱼子等 在北京等地也称作拨鱼儿 作法 编辑将麵團和得较稀软 放在形状大小如乒乓球板的专用板子上 一手持板 另一手持签 一般为竹签或铁签 比筷子略长 将麵團剔成条状 一一拨入锅内沸水中 煮熟后捞出 浇上菜或卤食用 剔尖口感软滑 较好消化 参看 编辑山西面食 刀削面 抿羹 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 剔羹 amp oldid 45747813, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，