沖繩麵條（琉球語首里中央方言：うちなーすば（沖繩蕎麥，日語：沖縄そば）），或稱琉球麵條，是一種在琉球常見的麵條，也是琉球料理中的菜色之一。
雖然日語的そば原指蕎麥或蕎麥麵條，但琉球麵條并不使用蕎麥，而用小麥的麵粉加工。日本本土也有使用麵粉生產的烏龍麵。但兩者間的不同，在於琉球麵條時添加草灰的澄清液或鹼水提高彈性，帶淺黃色，有點像蘭州的拉麵和廣東麵條，而日本本土的烏龍麵條則只靠食鹽添加彈性和口感，顏色很白。
琉球各地的麵條形狀各有不同，沖繩本島的麵條的切成略扁的長條。八重山諸島、宮古群島麵條的斷面圓，分別稱為八重山麵條（八重山すば、八重山蕎麥）和宮古麵條（宮古すば、宮古蕎麥），大東群島也有大東麵條）。
食用 切好的麵條用開水煮熟，撈出後，拌點油備用。市場上賣的麵條大部分也是這種先煮好的，也有掛麵和油炸過的方便麵等。琉球麵條可作湯麵，常用的煮湯材料有豬肉、柴魚、海帶、醬油等。在食用之前，重新用開水燙一湯、瀝水、加湯、放點豬肉、魚糕片、蔥花等。豬肉一般有煮嫩的五花肉、排骨、豬腳，也可以放炒蔬菜等，按食客自己的喜好而定。此外，還可加點紅色的醋薑絲和泡琉球指天椒的辣酒。
日本的麵條業界定10月17日為沖繩麵條日，這是因為公正交易協議會於1978年10月17日時，規定《關于生麵條類表示的公正競爭施行規則》附表上加一項「正宗沖繩麵條」。
外部連結 - 沖繩生麵協同組合 （页面存档备份，存于互联网档案馆） （日語）
沖繩麵條, 琉球語首里中央方言, うちなーすば, 沖繩蕎麥, 日語, 沖縄そば, 或稱琉球麵條, 是一種在琉球常見的麵條, 也是琉球料理中的菜色之一, 2006年攝影, 琉球語寫法琉球漢字沖繩蕎麥沖繩語琉球國字頭うちなーすば日語寫法日語原文沖縄そば假名おきなわそば平文式罗马字okinawa, soba雖然日語的そば原指蕎麥或蕎麥麵條, 但琉球麵條并不使用蕎麥, 而用小麥的麵粉加工, 日本本土也有使用麵粉生產的烏龍麵, 但兩者間的不同, 在於琉球麵條時添加草灰的澄清液或鹼水提高彈性, 帶淺黃色, 有點像蘭州的拉麵和廣. 沖繩麵條 琉球語首里中央方言 うちなーすば 沖繩蕎麥 日語 沖縄そば 或稱琉球麵條 是一種在琉球常見的麵條 也是琉球料理中的菜色之一 沖繩麵條沖繩麵條 2006年攝影 琉球語寫法琉球漢字沖繩蕎麥沖繩語琉球國字頭うちなーすば日語寫法日語原文沖縄そば假名おきなわそば平文式罗马字Okinawa soba雖然日語的そば原指蕎麥或蕎麥麵條 但琉球麵條并不使用蕎麥 而用小麥的麵粉加工 日本本土也有使用麵粉生產的烏龍麵 但兩者間的不同 在於琉球麵條時添加草灰的澄清液或鹼水提高彈性 帶淺黃色 有點像蘭州的拉麵和廣東麵條 而日本本土的烏龍麵條則只靠食鹽添加彈性和口感 顏色很白 琉球各地的麵條形狀各有不同 沖繩本島的麵條的切成略扁的長條 八重山諸島 宮古群島麵條的斷面圓 分別稱為八重山麵條 八重山すば 八重山蕎麥 和宮古麵條 宮古すば 宮古蕎麥 大東群島也有大東麵條 食用 编辑切好的麵條用開水煮熟 撈出後 拌點油備用 市場上賣的麵條大部分也是這種先煮好的 也有掛麵和油炸過的方便麵等 琉球麵條可作湯麵 常用的煮湯材料有豬肉 柴魚 海帶 醬油等 在食用之前 重新用開水燙一湯 瀝水 加湯 放點豬肉 魚糕片 蔥花等 豬肉一般有煮嫩的五花肉 排骨 豬腳 也可以放炒蔬菜等 按食客自己的喜好而定 此外 還可加點紅色的醋薑絲和泡琉球指天椒的辣酒 日本的麵條業界定10月17日為沖繩麵條日 這是因為公正交易協議會於1978年10月17日時 規定 關于生麵條類表示的公正競爭施行規則 附表上加一項 正宗沖繩麵條 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 沖繩麵條沖繩生麵協同組合 页面存档备份 存于互联网档案馆 日語 取自 https zh wikipedia org w index php title 沖繩麵條 amp oldid 61623645, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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