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人造蛋（英語：synthetic eggs）是指以植物原料制作，模仿动物蛋类的口感、味道的食物制品。
商业化 2014年2月，美國加州漢普頓溪食品公司，研發出混合12種植物而成的「人造蛋」[1]，吃起來口感类似于真正的雞蛋，美國首富比尔·盖茨、亞洲首富李嘉誠、楊致遠、彼得·泰爾、Khosla Ventures等富豪看好市場潛力，對該公司共投資2300萬美元。混合加拿大產的青豆、南亞的大豆等12種未經基因改造的植物，製成風味、營養價值和真蛋相當的「不只是雞蛋」（Beyond Eggs）人造蛋粉末。現在人造蛋已被用來製作美國超市就買得到的「就是美乃滋」（Just Mayo）和麵團等不含雞蛋的產品，希望有朝一日能打入中國等地市場。美國多名美乃滋愛好者試吃後，認為比用真蛋做的美乃滋還要好吃。不過，該公司坦承用人造蛋做的炒蛋，口感仍有改進空間[2]。
2017年，漢普頓溪公司被怀疑策划了自产自销的骗局，让自己公司的员工去回购产品以做大销量数据，而漢普頓溪的创始人则表示，这一指控被证明是不准确的，而调查也已经停止[3]。
與「假雞蛋」的區別 “人造蛋”是成分类似鸡蛋的一种鸡蛋替代品，和“假鸡蛋”是完全不同的概念。[4]
假雞蛋是指使用化學藥品人工合成的雞蛋。事实上，假鸡蛋并不存在，而是一则网络流言[5][6][7]。相反，还有人借“教你制造假鸡蛋”为名义来骗取培训费用[5][7]。曾有一些人试图制造假鸡蛋，但至今为止，没有谁制造出了有壳的、外形近似真鸡蛋的假鸡蛋[6]。由於最簡單的經濟道理，雞蛋屬於大量生產的農產品，造假並不符合成本，在本質上無法與真品競爭。
參見參考文獻 - ^ The Startup That's Making Eggs Obsolete Just Raised A Boatload Of Money From The Richest Man In Asia. [2014-04-03]. （原始内容于2019-10-24）.
- ^ 陳怡妏. 好吃 李嘉誠投資「人造蛋」 - 不怕膽固醇高 攜手蓋茲砸7億. 台灣蘋果日報. 2014-02-19. （原始内容于2017-10-11）.
- ^ 李嘉诚投资的这家人造蛋公司，董事会集体出走了
- ^ 美国的“人造鸡蛋”到底是个啥？. 果壳. [2016-09-02]. （原始内容于2020-09-24）.
- ^ 5.0 5.1 Sun角度：教製假蛋騙上騙. 太陽報. 2010-12-28 [2016-04-17]. （原始内容于2010-12-31）.
- ^ 6.0 6.1 . [2016-09-02]. （原始内容存档于2016-10-12）.
- ^ 7.0 7.1 焦点访谈：假蛋真相. [2016-09-02]. （原始内容于2019-07-19）.
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