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星級是國際上相當普遍的評等方法之一，最常用於酒店、餐廳的品質評等上，也有很多商品或服務採用星級的評等方法。除此之外，星級的概念也延伸到口語或文學上，成為一種表達等級的形容用語。
旅館星級 國際間常用的星級評等為五星等級，最低為一星級，最高為五星級，其等级的划分通常以飯店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水準为根据。星級越高通常代表著旅館規模越大、設備越奢華、服務越優良，隨之而來的便是意謂著價格越昂貴。有些旅館沒有任何的星級，通常是因為它可能連一星級的評等標準都未達到。
部分国家和地区在五星级之上设立白金五星级（如中華人民共和國）、六星级甚至打破界限七星级，雖然一直有組織試圖建立一套世界通用的星級評等標準，但因各國國情不同而有技術上的困難，所以星級的評等標準目前仍是依各國情況而有所不同，由各國自行訂立標準，有些國家甚至沒有公認而一致的標準，這也造成國際間同一星級的旅館卻在品質上有明顯差異的亂象。
由於五星級的旅館越來越多，而且一些新建的豪華旅館在品質上已明顯高於傳統的五星級旅館，軍事上戰爭時大型軍隊如法國元帥和蘇聯元帥可向上編制到七顆星，因此便有了六星級，甚至是打破界限七星級的評等出現。這種評等未必有公認的標準，很多時候只是廣告宣傳的花招或媒體的誇飾用語。但這種誇大用詞有時也是具有一定事實基礎的民間評價，而以自己的商譽號稱六星級、七星級的旅館通常也有一定的實力。
一些國家或区域的旅館星級標示 中華民國
中華民國交通部觀光局曾於1983年及1987年實施「梅花等級評鑑制度」，就觀光旅館辦理兩次評鑑，[1]國際觀光旅館4-5朵梅花，一般觀光旅館2-3朵梅花，一般旅館不以梅花標示，2008年1月17日改為《星級旅館評鑑計畫》[2]，2009年訂定《星級旅館評鑑作業要點》，其旅館評等已經完全採以星級區分[3]《星級旅館評鑑作業要點》內所訂定之星等評定標準如下：
| 星等 | 描述 | 標準 |
|---|
| 1 | 提供旅客基本服務及清潔、安全、衛生、簡單的住宿設施 | - 基本簡單的建築物外觀及空間設計
- 門廳及櫃檯區僅提供基本空間及簡易設備
- 設有衛浴間，並提供一般品質的衛浴設備
|
| 2 | 提供旅客必要服務及清潔、安全、衛生、簡單的住宿設施 | - 建築物外觀及空間設計尚可
- 門廳及櫃檯區空間舒適
- 提供簡易用餐場所，且裝潢尚可
- 客房內設有衛浴間，且能提供良好品質之衛浴設備
- 二十四小時服務之櫃檯服務
|
| 3 | 提供親切舒適之服務及清潔、安全、衛生良好且舒適的住宿設施，並設有餐廳、旅遊（商務）中心等設施 | - 建築物外觀及空間設計良好
- 門廳及櫃檯區空間寬敞、舒適、傢俱品質良好
- 設有旅遊(商務)中心、提供影印、傳真、電腦網路等設備
- 設有餐廳提供早餐服務，裝潢良好
- 客房內提供乾濕分離及良好之衛浴設備
- 二十四小時服務之櫃檯服務
|
| 4 | 提供旅客精緻貼心之服務及清潔、安全、衛生優良且舒適的住宿設施，並設有兩間以上餐廳、旅遊（商務）中心、宴會廳、會議室、運動休憩及全區智慧型網路服務等設施 | - 建築物外觀及空間設計優良，並能與環境融合
- 門廳及櫃檯區空間寬敞、舒適、裝潢及傢俱品質優良，並設有等候空間
- 設有旅遊(商務)中心、提供影印、傳真、電腦網路等設備
- 兩間以上各式高級餐廳，裝潢設備優良，其中一餐廳提供三餐之餐飲服務
- 客房內裝潢、傢俱品質設計優良，設有乾濕分離之精緻衛浴 設備，空間寬敞舒適
- 提供全日之客務、房務服務，及適時之餐飲服務
- 服務人員具備外國語言能力
- 設有運動休憩設施
- 設有宴會廳及會議室
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| 5 | 提供旅客頂級豪華之服務及清潔、安全、衛生，且精緻舒適的住宿設施，並設有二間以上高級餐廳、旅遊（商務）中心、宴會廳、會議室、運動休憩及全區智慧型無線網路服務等設施 | - 建築物外觀及室、內外空間設計特優且顯現旅館特色
- 門廳及櫃檯區寬敞舒適，裝潢及傢俱品質特優，並設有等候及私密的談話空間
- 設有旅遊（商務）中心，提供商務服務，配備影印、傳真、電腦網路及智慧型無線網路等設備
- 設有二間以上各式高級餐廳、會議室及宴會廳，裝潢、設備品質特優，提供頂級之餐飲服務，其中一餐廳提供三餐餐飲服務
- 客房內裝潢、傢俱品質設計特優，設有乾濕分離之豪華衛浴設備，空間寬敞舒適
- 提供全日之客務、房務及客房餐飲服務
- 服務人員精通多種外國語言
- 設有運動休憩設施
- 設有宴會廳及會議室
|
其他國家與地區
- 香港：香港當地的酒店評級系統是以高價酒店、中價酒店或旅客賓館表示，而非一般人所熟知的以星級來標示。
- 日本：一般日本的地區飯店和日式溫泉旅館並沒有所謂的星級標示。另於東京最具代表性的三家頂級酒店帝國飯店、東京大倉飯店、新大谷飯店有「飯店御三家」的稱譽。
- 朝鲜：朝鮮當地的飯店以不同級數來區分，以特級為最高等級。朝鮮目前有羊角島國際飯店，高麗飯店及香山旅館被訂為特級評級。
- 韩国：韓國當地的飯店星級標示則是以國花無窮花的標誌數量多寡為主，而非一般人所熟知的星星圖案來標示。
外部連結參考資料 - ^ 建置旅館分級制度, 中華民國交通部, 2003 [2019-01-05], （原始内容于2017-12-28） （中文（臺灣））
- ^ 星級旅館評鑑計畫, 中華民國交通部, 2016-03-02 [2019-01-05], （原始内容于2020-10-23） （中文（臺灣））
- ^ 觀光局. 星級旅館評鑑作業要點 (PDF). 105/03/30. （原始内容 (PDF)于2020-10-09）.
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