11S 球蛋白家族是球蛋白家族的一員，主要在各類夾豆種子(豆球蛋白類) 裡可以找到。7S及11S球蛋白家族一般可以在於蛋白質分離物中的一個小節段找到。它們的功用是用來儲存植物生長的重要營養素，因此其分子结構十分緊密，即便經過人體消化系統也不容易被分解。最常見的11S球蛋白是從大豆提煉的大豆球蛋白。
名稱 编辑
11S指的是其沉降係數(單位為秒)介在10.5－13s，而相較於它，碗豆球蛋白類(7S球蛋白家族)的沉降係數是介在7.0 - 9.0s之間。 [1]
特性 编辑
它的特徵是一個六聚物(呈現六邊形)。許多殘留物都會被儲存在11S球蛋白家族中。如同其他球蛋白，它們不容易被完全吸收消化和分解成胺基酸，且它有能力將許多不同的蛋白質鎖在體內，因此除了其原本的胺基酸組成所帶來的功效，在食用過後，可能還會產生其他額外的作用。[2] 一般來說，它們的乳化作用非常佳。[3]
參考文獻 编辑
- ^ Michael C. Lawrence. Structural Relationships of 7S and 11S Globulins - Springer. Link.springer.com. [2017-02-26]. （原始内容于2016-12-14）.
- ^ Motoyasu Adachi; Jiro Kanamori; Taro Masuda; Kazuhiro Yagasaki; Keisuke Kitamura; Bunzo Mikami; Shigeru Utsumi. Crystal structure of soybean 11S globulin : Glycinin A3B4 homohexamer (PDF). Pnas.org. [2017-02-26]. （原始内容 (PDF)于2017-03-05）.
- ^ (PDF). Pulsecanada.com. [2017-02-26]. （原始内容 (PDF)存档于2017-03-05）.
外部連結 编辑
- Power of Soy Part 1 : Anti aging Soy Protein - Medical Frontiers NHK（页面存档备份，存于互联网档案馆）
11s球蛋白家族, 球蛋白家族是球蛋白家族的一員, 主要在各類夾豆種子, 豆球蛋白類, 裡可以找到, 7s及一般可以在於蛋白質分離物中的一個小節段找到, 它們的功用是用來儲存植物生長的重要營養素, 因此其分子结構十分緊密, 即便經過人體消化系統也不容易被分解, 最常見的11s球蛋白是從大豆提煉的大豆球蛋白, 目录, 名稱, 特性, 參考文獻, 外部連結名稱, 编辑11s指的是其沉降係數, 單位為秒, 介在10, 而相較於它, 碗豆球蛋白類, 7s球蛋白家族, 的沉降係數是介在7, 0s之間, 特性, 编辑它的特徵是. 11S 球蛋白家族是球蛋白家族的一員 主要在各類夾豆種子 豆球蛋白類 裡可以找到 7S及11S球蛋白家族一般可以在於蛋白質分離物中的一個小節段找到 它們的功用是用來儲存植物生長的重要營養素 因此其分子结構十分緊密 即便經過人體消化系統也不容易被分解 最常見的11S球蛋白是從大豆提煉的大豆球蛋白 目录 1 名稱 2 特性 3 參考文獻 4 外部連結名稱 编辑11S指的是其沉降係數 單位為秒 介在10 5 13s 而相較於它 碗豆球蛋白類 7S球蛋白家族 的沉降係數是介在7 0 9 0s之間 1 特性 编辑它的特徵是一個六聚物 呈現六邊形 許多殘留物都會被儲存在11S球蛋白家族中 如同其他球蛋白 它們不容易被完全吸收消化和分解成胺基酸 且它有能力將許多不同的蛋白質鎖在體內 因此除了其原本的胺基酸組成所帶來的功效 在食用過後 可能還會產生其他額外的作用 2 一般來說 它們的乳化作用非常佳 3 參考文獻 编辑 Michael C Lawrence Structural Relationships of 7S and 11S Globulins Springer Link springer com 2017 02 26 原始内容存档于2016 12 14 Motoyasu Adachi Jiro Kanamori Taro Masuda Kazuhiro Yagasaki Keisuke Kitamura Bunzo Mikami Shigeru Utsumi Crystal structure of soybean 11S globulin Glycinin A3B4 homohexamer PDF Pnas org 2017 02 26 原始内容存档 PDF 于2017 03 05 Pulse Proteins PDF Pulsecanada com 2017 02 26 原始内容 PDF 存档于2017 03 05 外部連結 编辑Power of Soy Part 1 Anti aging Soy Protein Medical Frontiers NHK 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 11S球蛋白家族 amp oldid 66971472, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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