麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦，簡稱麻小、麻小兒，是近年來流行於中國的宵夜，甚至有「宵夜之王」的稱號^{[來源請求]}。

麻辣小龍蝦

别称	麻小、麻小兒
上菜顺序	宵夜
起源地	中国
地区	江蘇省
主要成分	克氏原螯蝦

歷史

2000年，江苏省盱眙县開始举办「龙虾节」，但當時僅以炒製方式烹調小龍蝦。此后盱眙龙虾开始扩展到苏浙沪及全国。盱眙的「十三香麻辣小龙虾」在中国名声大噪，「十三香调料」是一种约定俗成的叫法，实际上是由20多种香料搭配使用，可分别烹制出多种味型^[1][2]。

2001年後，麻辣小龙虾傳入北京，開始在簋街等地販賣，逐渐成为北京赫赫有名的小吃，^[3]是常見的餐點，受到食客的普遍歡迎。2002年北京簋街舉辦首屆「麻辣小龍蝦節」^[4][5]，一举带动了簋街乃至北京的麻辣小龙虾流行，更在之後推廣到了全中國。

參考資料

1. 戈兴杰、李璐. 盱眙发展龙虾业的比较优势. 《渔业经济研究》. 2007,. 2007年1期. 
2. 阿亮. 盱眙龙虾揭秘. 《四川烹饪》. 2002,. 2002年8期. 
3. 马佳. 北京人钟情“麻小儿”簋街一天吃掉30万只. 搜狐. 2001-07-05. （原始内容于2020-09-15）. 
4. 王小星. 有各種趣味比賽　北京簋街要過"麻小節". 人民網. 2002年8月23日 [2020-08-26]. ^{[失效連結]}
5. 白延龍. 北京簋街修完 新貌迎“麻小節”. 人民網. 2002年8月26日 [2020-08-26]. ^{[失效連結]}