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瑪黛茶

一月 31, 2023

瑪黛茶（西班牙語：maté tea，西班牙語：[ˈmate]，或作yerba mate，葡萄牙語：[ˈmatʃi]，也被葡語稱為喜馬紅（葡萄牙語：chimarrão，西班牙語：cimarrón）、巴拉圭茶（英語：Paraguay tea）、阿根廷茶（英語：Argentine tea）、巴西茶（英語：Brazilian tea），一種傳統的南美洲草本茶，马黛茶是用巴拉圭冬青的乾燥葉子浸泡在水裡後，作成茶飲。主要盛行於阿根廷、烏拉圭、巴拉圭及巴西等南美各地，現在歐美、中東及亞洲各國亦越來越受到關注。

瑪黛茶
裝在传统葫芦裡的瑪黛茶
类型沖泡茶,熱飲
起源地瓜拉尼
始创时间前哥倫布時期. 於15世紀由西班牙殖民者首次紀錄
颜色綠色
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概論

巴拉圭冬青是冬青科冬青屬的一種植物，原產於南美洲的亞熱帶地區，被譽為「阿根廷國寶」、「綠色黃金」。將葉片浸泡在熱水中所泡出來的茶湯稱為瑪黛茶。瑪黛茶含綠原酸(Chlorogenic acids)成份,綠原酸是一種對人體非常有益的成份,能降低膽固醇、緩和糖尿病、胃潰瘍、促進血液循環,還有利尿、提神解勞之功能。

歷史

 
何塞·加斯帕爾·羅德里格斯·德·弗朗西亞（19世紀的巴拉圭統治者）的石版畫，手持瑪黛茶與吸管。

居住在現在的巴拉圭、巴西東南部、阿根廷、玻利維亞、烏拉圭的瓜拉尼人最先飲用瑪黛茶，鄰近地區的圖皮人也把瑪黛茶散播出去。[1][2][3][4][5] 之後在巴西南部和阿根廷東北部的部分地區開始販售，[來源請求] 其學名（巴拉圭冬青， Ilex paraguariensis） 由此而來。16 世紀後期，隨著歐洲人殖民巴拉圭，瑪黛茶的飲用越來越廣泛，在 17 世紀傳播到拉普拉塔河流域，後來傳到秘魯和智利，瑪黛茶於是成為巴拉圭的主要商品，比菸草、棉花和牛肉等還重要，而原住民被驅使收穫野生瑪黛茶葉。在 17 世紀中葉，耶穌會教士馴化了瑪黛茶，並在阿根廷米西奧內斯省的耶穌會傳教村開闢了種植園，與巴拉圭野生瑪黛茶業者發生激烈競爭。在 1770 年代，耶穌會教士被驅逐，瑪黛茶種植園也淪為廢墟。巴拉圭獨立後，瑪黛茶產業仍然很重要，但巴拉圭戰爭（1864-1870 年）對巴拉圭的經濟和人口造成重大破壞，影響瑪黛茶產業甚鉅，主要產地於是轉至巴西。在 19 世紀末和 20 世紀初，巴西和阿根廷再次推動馴化，開始了系統性的種植。但巴西在 1930 年代將注意力轉向咖啡，長期以來一直是主要消費國的阿根廷成為最大的生產國，振興了米西奧內斯省的經濟。[6]目前瑪黛茶的主要生產國分別是阿根廷（產量占56-62%）、巴西（34-36%），以及巴拉圭（5%）。[7] 以每人平均消費量而言，最大消費國是烏拉圭，每人每年約飲用 19 公升。[8]

對健康的影響

瑪黛茶據稱對人類有廣泛的健康價值，主因被認為是所含的多酚類。[9] 研究顯示瑪黛茶可能可以改善過敏症狀。[10]在小鼠實驗發現能減低糖尿病與高血糖風險。[11]瑪黛茶也含有可以抑制食慾的物質，可能有助於控制體重[12] 、提振精神與專注力、[13] 改善心情[14][15] 、促進睡眠。不過對於咖啡因效果敏感的人，瑪黛茶可能反而會影響睡眠。[13]

2011 年之前並沒有關於飲用瑪黛茶治療慢性病的雙盲、隨機前瞻性臨床試驗。[16] 之後的研究顯示瑪黛茶有一些可能的健康益處，例如減少脂肪細胞、發炎、膽固醇，不過還需要更多的研究。[15] 一些非盲研究發現瑪黛茶可降低脂肪、抗氧化、抗發炎。[16] 另一項在兔子的研究認為瑪黛茶可減少兔動脈硬化的惡化，但不會降低血清膽固醇或主動脈的硫巴比妥酸反應物質（thiobarbituric acid-reactive substances，TBARS） 和抗氧化酶。[17]

雖然有研究顯示食道癌與熱飲有關，但並沒有確定的因果關係。[18] 一些研究認為熱飲與食道癌的相關性來自於熱液體灼傷（而不是瑪黛茶所含的化學物質）對食道造成的損害；茶和其他通常在高溫下飲用的食物，也被發現類似的關聯。 雖然在 IARC 2A 致癌物清單中，將高溫下飲用瑪黛茶列為“可能對人類致癌”，但瑪黛茶本身並未被列為致癌物。[19]

以冷水或熱水沖泡瑪黛茶商品，發現含有高濃度的多環芳香類碳氫化合物（每公克乾瑪黛茶葉含 8.03 至 53.3 ng） [20] 但是這些物質與以木柴燻製肉類產生的類似，因此可能是來自於乾燥過程焚燒木柴產生的煙霧。[21] 市面上也有未經煙燻的瑪黛茶，或是以蒸氣乾燥的瑪黛茶。[22]

参考文献

  1. ^ 引用错误：没有为名为EB的参考文献提供内容
  2. ^ Del Techo, Ximénez, Dobrizhoffer, Nicolás, Bartolomé, Martín. Tres encuentros con América, Asunción, p. 40.. editorial del Centenario. 1967. 
  3. ^ Ganson, Barbara (编). The Guaraní and Their Legacy. Oxford Bibliographies. [25 March 2021]. （原始内容于2021-12-29）. 
  4. ^ The Guaraní and Their Legacy. [2021-12-29]. （原始内容于2021-12-29）. 
  5. ^ Preedy, Victor R. Tea in Health and Disease Prevention. Academic Press. 2013: 165–6 [2021-12-29]. ISBN 9780123849373. （原始内容于2021-12-29）. The Indians known as the Guarani began drinking yerba mate in the region that now includes Paraguay, southern Brazil, southeastern Bolivia, Northeastern Argentina and Uruguay. 
  6. ^ . Establecimiento Las Marías. [8 November 2011]. （原始内容存档于2011-11-12）. 
  7. ^ segundoenfoque. 9 February 2018 [13 July 2018]. （原始内容于2018-02-10）. 
  8. ^ As Consumption Stagnates in South America, will Yerba Mate Move North?. 19 October 2016 [23 June 2017]. （原始内容于2017-11-24）. 
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  15. ^ 15.0 15.1 引用错误：没有为名为Petre的参考文献提供内容
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一月 31, 2023
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19世紀的巴拉圭統治者 的石版畫 手持瑪黛茶與吸管 居住在現在的巴拉圭 巴西東南部 阿根廷 玻利維亞 烏拉圭的瓜拉尼人最先飲用瑪黛茶 鄰近地區的圖皮人也把瑪黛茶散播出去 1 2 3 4 5 之後在巴西南部和阿根廷東北部的部分地區開始販售 來源請求 其學名 巴拉圭冬青 Ilex paraguariensis 由此而來 16 世紀後期 隨著歐洲人殖民巴拉圭 瑪黛茶的飲用越來越廣泛 在 17 世紀傳播到拉普拉塔河流域 後來傳到秘魯和智利 瑪黛茶於是成為巴拉圭的主要商品 比菸草 棉花和牛肉等還重要 而原住民被驅使收穫野生瑪黛茶葉 在 17 世紀中葉 耶穌會教士馴化了瑪黛茶 並在阿根廷米西奧內斯省的耶穌會傳教村開闢了種植園 與巴拉圭野生瑪黛茶業者發生激烈競爭 在 1770 年代 耶穌會教士被驅逐 瑪黛茶種植園也淪為廢墟 巴拉圭獨立後 瑪黛茶產業仍然很重要 但巴拉圭戰爭 1864 1870 年 對巴拉圭的經濟和人口造成重大破壞 影響瑪黛茶產業甚鉅 主要產地於是轉至巴西 在 19 世紀末和 20 世紀初 巴西和阿根廷再次推動馴化 開始了系統性的種植 但巴西在 1930 年代將注意力轉向咖啡 長期以來一直是主要消費國的阿根廷成為最大的生產國 振興了米西奧內斯省的經濟 6 目前瑪黛茶的主要生產國分別是阿根廷 產量占56 62 巴西 34 36 以及巴拉圭 5 7 以每人平均消費量而言 最大消費國是烏拉圭 每人每年約飲用 19 公升 8 對健康的影響 编辑瑪黛茶據稱對人類有廣泛的健康價值 主因被認為是所含的多酚類 9 研究顯示瑪黛茶可能可以改善過敏症狀 10 在小鼠實驗發現能減低糖尿病與高血糖風險 11 瑪黛茶也含有可以抑制食慾的物質 可能有助於控制體重 12 提振精神與專注力 13 改善心情 14 15 促進睡眠 不過對於咖啡因效果敏感的人 瑪黛茶可能反而會影響睡眠 13 2011 年之前並沒有關於飲用瑪黛茶治療慢性病的雙盲 隨機前瞻性臨床試驗 16 之後的研究顯示瑪黛茶有一些可能的健康益處 例如減少脂肪細胞 發炎 膽固醇 不過還需要更多的研究 15 一些非盲研究發現瑪黛茶可降低脂肪 抗氧化 抗發炎 16 另一項在兔子的研究認為瑪黛茶可減少兔動脈硬化的惡化 但不會降低血清膽固醇或主動脈的硫巴比妥酸反應物質 thiobarbituric acid reactive substances TBARS 和抗氧化酶 17 雖然有研究顯示食道癌與熱飲有關 但並沒有確定的因果關係 18 一些研究認為熱飲與食道癌的相關性來自於熱液體灼傷 而不是瑪黛茶所含的化學物質 對食道造成的損害 茶和其他通常在高溫下飲用的食物 也被發現類似的關聯 雖然在 IARC 2A 致癌物清單中 將高溫下飲用瑪黛茶列為 可能對人類致癌 但瑪黛茶本身並未被列為致癌物 19 以冷水或熱水沖泡瑪黛茶商品 發現含有高濃度的多環芳香類碳氫化合物 每公克乾瑪黛茶葉含 8 03 至 53 3 ng 20 但是這些物質與以木柴燻製肉類產生的類似 因此可能是來自於乾燥過程焚燒木柴產生的煙霧 21 市面上也有未經煙燻的瑪黛茶 或是以蒸氣乾燥的瑪黛茶 22 参考文献 编辑 引用错误 没有为名为EB的参考文献提供内容 Del Techo Ximenez Dobrizhoffer Nicolas Bartolome Martin Tres encuentros con America Asuncion p 40 editorial del Centenario 1967 Ganson Barbara 编 The Guarani and Their Legacy Oxford Bibliographies 25 March 2021 原始内容存档于2021 12 29 The Guarani and Their Legacy 2021 12 29 原始内容存档于2021 12 29 Preedy Victor R Tea in Health and Disease Prevention Academic Press 2013 165 6 2021 12 29 ISBN 9780123849373 原始内容存档于2021 12 29 The Indians known as the Guarani began drinking yerba mate in the region that now includes Paraguay southern Brazil southeastern Bolivia Northeastern Argentina and Uruguay History of Mate Establecimiento Las Marias 8 November 2011 原始内容存档于2011 11 12 segundoenfoque 9 February 2018 13 July 2018 原始内容存档于2018 02 10 As Consumption Stagnates in South America will Yerba Mate Move North 19 October 2016 23 June 2017 原始内容存档于2017 11 24 Gambero A Ribeiro ML The positive effects of yerba mate Ilex paraguariensis in obesity Nutrients January 2015 7 2 730 50 PMC 4344557 PMID 25621503 doi 10 3390 nu7020730 Bremner Paul Heinrich Michael Natural products as targeted modulators of the nuclear factor KB pathway Journal of Pharmacy and Pharmacology 2010 54 4 453 472 PMID 11999122 S2CID 33089034 doi 10 1211 0022357021778637 Bracesco N Sanchez AG Contreras V Menini T Gugliucci A Recent advances on Ilex paraguariensis research minireview J Ethnopharmacol July 2011 136 3 378 84 PMID 20599603 doi 10 1016 j jep 2010 06 032 Wichtl Max 编 Herbal Drugs and Phytopharmaceuticals Medpharm 2004 ISBN 978 0849319617 13 0 13 1 Sanz Tenorio Isasa Torija Mineral elements in mate herb Ilex paraguariensis St H Arch Latinoam Nutr 1991 41 3 441 454 PMID 1824521 Klein Siegrid Rister Robert The Complete German Commission E Monographs Therapeutic Guide to Herbal Medicines The American Botanical Council 1998 ISBN 978 0965555500 15 0 15 1 引用错误 没有为名为Petre的参考文献提供内容 16 0 16 1 Bracesco N Sanchez A G Contreras V Menini T Gugliucci A Recent advances on Ilex paraguariensis research Minireview Journal of Ethnopharmacology 2011 136 3 378 84 PMID 20599603 doi 10 1016 j jep 2010 06 032 Mosimann AL Wilhelm Filho D da Silva EL Aqueous extract of Ilex paraguariensis attenuates the progression of atherosclerosis in cholesterol fed rabbits BioFactors 2006 26 1 59 70 PMID 16614483 S2CID 31263829 doi 10 1002 biof 5520260106 Loria D Barrios E Zanetti R Cancer and Yerba Mate Consumption a Review of Possible Associations Rev Panam Salud Publica June 2009 25 6 June 530 9 PMID 19695149 doi 10 1590 S1020 49892009000600010 Full Free Text Mate IARC Summary amp Evaluation 51 International Agency for Research on Cancer 273 1991 2021 12 30 原始内容存档于2021 12 30 Kamangar F Schantz M M Abnet C C Fagundes R B Dawsey S M High Levels of Carcinogenic Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Mate Drinks Cancer Epidemiology Biomarkers amp Prevention Cebp aacrjournals org 2008 17 5 1262 1268 24 April 2012 PMID 18483349 doi 10 1158 1055 9965 EPI 08 0025 原始内容存档于2009 07 24 Yerba mate Pharmacological Properties Research and Biotechnology 失效連結 Yerba mate drinking methods 2011 14 May 2011 原始内容存档于26 January 2011 取自 https zh wikipedia org w index php title 瑪黛茶 amp oldid 75472518, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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