酒精標準單位

酒精標準單位（英語：standard drink，也可稱為酒精標準份量）是一種衡量酒類飲料之中含有的乙醇（純酒精）成分數量。標準單位的體積取決於飲料中的酒精濃度（例如，一標準單位的蒸餾酒就比一標準單位的啤酒的體積小很多），但兩者均包含有相同份量的酒精，因此可造成相同的醉酒程度。

美國啤酒、麥芽酒、葡萄酒、以及蒸餾酒的酒精標準單位比較。

採用標準單位的原因是針對有關飲酒數量，以及飲用不同數量對健康的相對風險做建議。許多政府的健康指南會標明每天、每週、或單次純酒精不同攝入克數單位，對應所產生不同的風險。標準單位可提供視覺化的概念，協助人們了解種類不同，還有份量（英语：serving size）不同飲料中的酒精濃度。

例如在美國，一個標準單位的飲料含有大約14克酒精。^[1]相當於一罐12美制液體盎司（350毫升）有5%酒精濃度（Alcohol by volume，簡稱ABV）的啤酒、一杯5美制液體盎司（150毫升）有12%酒精濃度的葡萄酒，或是1.5美制液體盎司（44毫升），所謂的“一份”的蒸餾酒，^[2]此時假設啤酒的酒精濃度為5%、葡萄酒的濃度為12%，蒸餾酒的酒濃度為40%（80度）。今天大多數葡萄酒的ABV都高於12%（加利福尼亞州納帕縣1971年份葡萄酒的平均ABV為12.5%^[3]）。80度仍然用作蒸餾酒的標準，但較高的酒精含量已經常見。

不同的國家對標準單位的定義不同。例如在澳大利亞，一個標準單位含有10克酒精，^[4]但在日本，一個“單位”大約含的是20克。^[5]此外，標準單位通常不同於其所在國家的正常飲用份量（serving size）。^[6]

各國均要求在酒類包裝貼上標籤，表明酒精含量。澳大利亞要求“酒類飲料包裝上的標籤上必須包括有關標準單位數量的說明”。^[4]

“標準單位”這個名詞在英國發布的第一個指南（1984年）中曾被用到，作為飲酒的“安全範圍”，但在1987年的指南中，標準單位被酒精單位（英语：Unit of alcohol）所取代，之後英國的指南均採用酒精單位這個名詞。^[7]一份酒精單位的定義是10毫升（8克）純酒精。^[8][9]這個酒精單位定義與任何單個酒精飲料的濃度（ABV）和飲料份量（體積）無關。瓶或罐中的酒精單位數目標明在飲料容器上（或是標明每份飲料中所包含的酒精單位）。典型每份飲料包含1–3單位的酒精。^[10]

各國定義

標準單位（或稱標準份量）的目的是不論飲料的種類，只用來衡量其中的乙醇含量。^[11]用於提供訊息給飲酒者。^[11]這些資訊是各國定義的酒精含量，用於衡量飲酒的水準，以及提供公共衛生信息之用。

國際間對於一個標準單位中要含有多少乙醇並沒共識。^[12]有些選的是酒精的質量（以克為單位）做定義，而另外一些則選擇根據體積（毫升或其他體積單位）來做定義。不同國家/地區的“標準”飲料/單位，根據當地習俗和飲料包裝，所得的數量不盡相同。^[11]

此處顯示質量和體積兩種測量值作為比較。目前並無單一的標準，而世界衛生組織（WHO）所開發的酒精使用疾患測試（英语：Alcohol Use Disorders Identification Test）（AUDIT）的問卷表格使用的是10克酒精的標準單位，^[13]已被甚多的國家採用，遠比其他形式的標準單位用得更多。^[14]單位的名稱也各有不同，如註釋列中所示。

在歐洲聯盟內部，最常用到的標準份量是10克，其次是12克，但在所有使用單位中，其範圍從8到20克都有。^[15][16]

國家	質量 (克)	體積 (毫升)	註釋
澳大利亞^[14]^[17]	10	12.7
奧地利^[14]^[18]	20	25.3
加拿大^[14]^[19]^[20]	13.6 or 13.45 ^[21] or 13.5^[22]	17.2 or 17 ^[21]	這種份量單位由液體盎司換算而來： 一瓶12液體盎司(341毫升)含有5%酒精的啤酒、蘋果酒、清涼飲料 一份1.5液體盎司(43毫升)含有40%酒精的蒸餾酒(伏特加、朗姆酒、威士忌、琴酒等) 一杯5液體盎司(142毫升)含有12%酒精的葡萄酒。^[23]
丹麥^[14]^[18]	12	15.2
芬蘭^[24]	12	15.2
法國^[14]	10	12.7
德國^[14]^[25]	11	13.8	“standardglas”的份量包含10到12克 (在此採用中間值)
香港^[26]	10	12.7
匈牙利	17	21.5
冰島^[14]^[27]	8	10	“áfengiseining”的份量為8克，但當作與10毫升相等
愛爾蘭^[14]^[28]	10	12.7
義大利^[14]	10	12.7	“unità standard”定義為10毫升
日本^[13]^[5]	19.75	25	“單位（Tan'i）”. 厚生勞動省所使用的傳統單位是合日本酒(一合約等於180毫升) 。但並非“標準單位”。
日本^[5]	10	12.7	約在2011採用“drink (“飲み物（dorinku）”)” 以配合WHO的AUDIT，避免使用傳統的20克份量，免得產生最低飲用份量單位的錯誤印象。^[29]有時也稱為“單位（Tan'i）”.^[30]但此份量非作“標準單位”之用。
荷蘭^[18]	10	12.7
紐西蘭^[14]^[31]^[32]	10	12.7
波蘭^[14]	10	12.7
葡萄牙^[14]	11	13.8	份量包含10到12克 (在此採用中間值)
西班牙^[14]	10	12.7
瑞典^[33]	12	15.2	“standardglas”等於33厘升含有5%酒精的啤酒、13厘升葡萄酒、或一份4厘升含有酒精40%的蒸餾酒
瑞士^[14]	12	15.2
英國^[14]^[34]	8	10	“酒精單位”定為10毫升，但與8克相等
美國^[14]^[35]	14	17.7	“標準份量”定為0.6美式液體盎司（或是14克）

純酒精質量的計算

如果一份酒精的濃度、密度、體積是已知數的話，則可以計算出其中的純酒精質量：

純酒精質量 = 體積 × 酒精濃度 × 酒精密度。

例如，一杯350毫升，ABV為5.5%的啤酒，含有19.25毫升純酒精，而密度為789.24克/升（在20°C時的狀況），質量可算出為15.19克。

${\displaystyle 350\,\mathrm {mL} \times 0.055\times 0.78924\,\mathrm {g} /\mathrm {mL} \approx 15.19\,\mathrm {g} }$ 

或是

${\displaystyle 0.35\,\mathrm {L} \times 0.055\times 789.24\,\mathrm {g} /\mathrm {L} \approx 15.19\,\mathrm {g} }$ 

當飲料是以液體盎司為單位（英國和美國之間有所不同）時，可以使用下列的轉換方式：

國家	流量盎司酒精體積（毫升）	流量盎司酒精質量（克）
英國	28.41	22.42
美國	29.57	23.34

應該記住，英國的一品脫（英制品脫）是20英制液體盎司，而美國的一品脫（美制濕量品脫）是16美制液體盎司。然而，1英制液體盎司≈ 0.961美制液體盎司，這表示1英制品脫 ≈ 1.201美制濕量品脫（即0.961 × 20/16）而非1.25美國品脫。

代謝酒精所需時間

粗略估計，人體需要大約一小時才能把一份英國酒精單位，即10毫升（8克）代謝（分解）完畢。但這會隨著飲酒者的體重、性別、年齡、個人代謝率、最近食物攝取量、酒精類型和強度、以及當時服用的其他藥物而異。如果肝臟功能受損，會拖慢代謝酒精的速度。^[10]

要計算出代謝的時間，可用當地標準飲料定義中的酒精單位數乘上一個小時。例如在美國，一份標準單位含有14克 ≈ 1.75單位的酒精（14克/8克），可以算出身體需要大約1.75小時的時間把攝入的酒精代謝完畢。

參見

•  Liquor主题
•  Drink主题

• 酒精飲料數量測量裝置（英语：Alcoholic spirits measure）
• 酒精單位（英國）（英语：Unit of alcohol）

參考文獻

1. 14 grams of alcohol is 0.6 US fluid ounces or 18 mL.
2. rethinkingdrinking.niaaa.nih.gov, US （页面存档备份，存于互联网档案馆） NIH Web site:What's a "standard" drink?
3. . [2021-11-05]. （原始内容存档于2019-04-01）. 
4. (PDF). [2021-11-05]. （原始内容 (PDF)存档于2022-01-22）. 
5. (PDF). WHO: 17. [2020-01-02]. （原始内容 (pdf)存档于2022-06-20） （日语）. 
6. Mongan, Deirdre; Long, Jean. (PDF). Reducing Alcohol Related Harm: 8. May 22, 2015 [September 26, 2017]. （原始内容 (PDF)存档于2021-12-08）. 
7. (PDF). UK Parliament. House of Commons, Science and Technology Committee: 7. 7 December 2011 [13 February 2015]. （原始内容 (PDF)存档于2022-01-29）. 
8. . [2021-11-05]. （原始内容存档于2016-04-14）. 
9. . NHS Choices. [11 February 2015]. （原始内容存档于2018-03-06）. 
10. . [2021-11-05]. （原始内容存档于2018-03-06）. 
11. . [2021-11-05]. （原始内容存档于2020-09-19）. 
12. Furtwaengler, Nina A. F. F.; De Visser, Richard O. . Drug and Alcohol Review. 2013, 32 (1): 11–18 [2021-11-05]. PMID 22672631. doi:10.1111/j.1465-3362.2012.00475.x. （原始内容存档于2016-10-07）. 
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14. Kalinowski, A.; Humphreys, K. Governmental standard drink definitions and low‐risk alcohol consumption guidelines in 37 countries. Addiction (Abingdon, England). 2016-04-13, 111 (7): 1293–8. PMID 27073140. doi:10.1111/add.13341  . 
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32. Alcohol Advisory Council of New Zealand (ALAC) What's in a Standard Drink （页面存档备份，存于互联网档案馆）
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34. PRODIGY Knowledge (Department of Health) Alcohol and Sensible Drinking 互联网档案馆的，存档日期2006-09-25.
35. . CDC. [2011-10-17]. （原始内容存档于2018-01-25）. 

外部連結

• Online converter between different countries' standard drinks and units （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• IARD: Drinking Guidelines General Population by country （页面存档备份，存于互联网档案馆）