维基百科
贛州小炒魚, 是贛菜著名的菜餚之一, 為主要特色, 是由明朝赣州厨师凌廚子首創, 相传南赣巡抚王守仁喜爱吃草鱼, 一日在船上钓到鲜草鱼, 命厨师在船上当即烹调, 厨师慌乱之间将醋误作酱油入锅, 成菜带有清香, 王守仁品尝后十分喜欢, 问厨师菜名, 厨师以小酒, 即醋, 烹调草鱼, 就叫小草鱼, 后传为小炒鱼, 其重點是選用鮮草魚, 除去頭尾鳞鳃内脏, 批成塊狀, 用调料腌渍, 先入油锅炸制, 再配以生薑, 四季蔥, 紅椒, 醬油, 小酒, 等佐料翻炒, 全菜色澤金黃, 味鮮嫩滑, 含帶醋香, 参考资料, 编辑, 范. 贛州小炒魚是贛菜著名的菜餚之一 以 炒 為主要特色 贛州小炒魚是由明朝赣州厨师凌廚子首創 相传南赣巡抚王守仁喜爱吃草鱼 一日在船上钓到鲜草鱼 命厨师在船上当即烹调 厨师慌乱之间将醋误作酱油入锅 成菜带有清香 王守仁品尝后十分喜欢 问厨师菜名 厨师以小酒 即醋 烹调草鱼 就叫小草鱼 后传为小炒鱼 其重點是選用鮮草魚 除去頭尾鳞鳃内脏 批成塊狀 用调料腌渍 先入油锅炸制 再配以生薑 四季蔥 紅椒 醬油 小酒 即 醋 等佐料翻炒 全菜色澤金黃 味鮮嫩滑 含帶醋香 1 参考资料 编辑 范平 赣州小炒鱼 烹调知识 1991 3 12 14 ISSN 1004 5783 nbsp 这是一篇与中国菜相关的的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 贛州小炒魚 amp oldid 61615130, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，