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变旋, 英語, mutarotation, 是环状单糖或糖苷的比旋光度由于其α, 和β, 端基差向异构体达到平衡而发生变化, 最终达到一个稳定的平衡值的现象, 现象往往能被某些酸或碱催化, 例如, 从水溶液结晶出来的不含结晶水的d, 葡萄糖, 其水溶液的初始比旋光度为, 经放置后, 它逐渐转变为一个恒定的值, 相反, 将d, 葡萄糖晶体的浓水溶液在醋酸中结晶, 其水溶液的初始比旋光度为, 经放置后, 也逐渐转变为恒定值, 这便是由于现象的缘故, 与β, 吡喃葡萄糖之间的, 反應機制, 编辑, nbsp, 和β, 差. 变旋 1 英語 Mutarotation 是环状单糖或糖苷的比旋光度由于其a 和b 端基差向异构体达到平衡而发生变化 最终达到一个稳定的平衡值的现象 变旋现象往往能被某些酸或碱催化 例如 从水溶液结晶出来的不含结晶水的D 葡萄糖 其水溶液的初始比旋光度为 112 经放置后 它逐渐转变为一个恒定的值 52 7 相反 将D 葡萄糖晶体的浓水溶液在醋酸中结晶 其水溶液的初始比旋光度为 18 7 经放置后 也逐渐转变为恒定值 52 7 这便是由于变旋现象的缘故 a 与b D 吡喃葡萄糖之间的变旋 反應機制 编辑 nbsp a 和b 差向異構物互變的反應機制参考文献 编辑 1 永久失效連結 取自 https zh wikipedia org w index php title 变旋 amp oldid 68878985, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，