葱包桧儿

葱包桧儿，或称葱包桧，是一种杭州特产小吃，以春饼裹以面皮及葱（切成条状），用铁板用力按压在平锅上，反复数次，达成一定的熟度后做出。^[1]传统上会在春饼上添加甜面酱或者辣酱来调味。由于该小吃由上下两个春饼各自裹着油条组成，葱包桧儿的量词为“副”，不称“一个”。^[2][3]

纸袋中的一副葱包桧。图片中的葱包桧仅被部分展示且已被咬过一口，正常形状为长方形。

典故

据传，其源头是南宋秦桧陷害岳飞致死，杭州人大为恼怒，于是将油条当做秦桧的身体，力压以泄愤恨，便取名叫“葱包桧儿”，流传至今。有时该小吃的名称会被讹为葱包烩，而桧儿（秦桧）与烹饪中的烩并无关联。^[3]

參見

• 油条
• 煎饼果子

参考

1. 杭州味道——葱包桧儿. 青年时报. 2017-07-23 [2018-06-27]. （原始内容于2020-09-18）. 
2. 这里有杭州人的记忆——难忘葱包桧. 浙江在线新闻网站. 2013-01-15 [2018-06-27]. （原始内容于2019-06-04）. 
3. 袁野. [长三角美食]杭州名点--葱包桧儿. 东方网综合. 2009-11-19 [2018-06-27]. （原始内容于2020-09-25）.