蔡襄
蔡襄（1012年－1067年[1]），字君谟，号莆阳居士，福建路兴化军仙遊縣（今福建省莆田市仙遊县）人。[2]北宋政治家、书法家和茶学专家。著有《茶錄》、《荔枝譜》等書[1]。諡號忠惠[1]。
生平
蔡襄生於北宋大中祥符五年（1012年）。蔡襄的父亲蔡琇初为仙游县枫亭驿农民，曾担任泉州吏员。蔡襄母亲卢氏为惠安县德普里（今泉港区后龙镇）圭峰村名士卢仁之女。[3]
十五歲時參加鄉試，十八歲進入國子監就讀[1]。
天圣八年（1030年）參加開封鄉試，獲得第一名佳績[1]。次年（1031年）中进士（第十名）[1]，授漳州军事判官。
景祐三年（1036年）四月，授西京留守推官。同年五月，天章阁侍制、权知开封府范仲淹以事忤宰臣吕夷简遭贬，镇南军节度掌书记，馆阁校勘欧阳修、大理寺评事余靖、太子中允，馆阁校勘尹洙皆因论仲淹事同樣遭到贬黜，蔡襄为此作《四贤一不肖诗》声援范、欧阳等人[4]。
宝元（1039年）二年，加试大理寺评事。三年（1040年），迁著作佐郎。九月，充馆阁校勘。
慶曆三年（1043年）四月，迁秘书省丞、知谏院。九月，赐五品服。四年（1044年）八月，迁直史馆、同修起居注。十月，授右正言、知福州事。七年（1047年）十一月，除福建路转运使。
皇祐二年（1050年）九月，判三司盐铁勾院。三年（1051年），充三司度支勾院判官。四年（1052年）九月，进知制诰、迁起居舍人、权同判吏部流内铨。五年（1053年）正月，权同知贡举。六年（1054年），迁龙图阁直学士、权知开封府。
至和二年（1055年）三月，除枢密直学士、知泉州事。三年（1056年）四月，迁礼部司郎中、知福州事。
嘉祐三年（1058年）四月，移知泉州。五年（1060年）七月，充翰林学士、权知开封府。六年（1061年）四月，判三司使。七年（1062年）十一月，转吏部司郎中。八年（1063年）三月，总应奉山陵事。六月，任修奉太庙使。八月，拜三司使、迁给事中。
治平二年（1065年）二月，罢三司使、除礼部侍郎、端明殿学士、知杭州事。三年（1066年），丁母憂。四年（1067年）八月，卒於家。十月，赠吏部侍郎，葬於枫亭蔡岭。
轶事
蔡襄鬍鬚很漂亮，號美髯鬚。一日，蔡襄向宋仁宗進言，宋仁宗忽然問道：“卿髯甚美，長夜覆之於衾下乎？將置之於外乎？”蔡襄聽聞無言以對。回到家，晚上就寢時，反覆思考宋仁宗的問題，究竟是要將鬍鬚放在棉被裡面？還是要將鬍鬚放在棉被外面？思來想去，竟讓蔡襄一夜輾轉難眠[5]。
贡献
修建萬安橋
在担任权知泉州事时，蔡襄主持建造了跨海的萬安橋（後來改稱洛陽橋），從北宋皇祐四年（1053年）至嘉佑四年（1059年）十二月，前後歷七年之久，耗銀一千四百萬兩[1]。橋長三百六十丈，寬一丈五尺，武士造像分立兩旁。造橋工程規模巨大，方便了周边地区的交通往来。
蔡襄後又在橋上增建了許多裝飾：佛塔九座、亭7座，並刻有許多艺术石雕，橋的欄杆上端還刻有披髮昂首的石獅子，有的石獅子口內還含有玲瓏滾動的石球，被稱之為「獅子含珠」。
「茶色貴白」理論
蔡襄作於皇祐年間（1049年—1053年）的重要茶學專著《茶錄》中，針對建茶著書立論，建茶的鬥試型式—鬥茶色(鬥色)、鬥水痕(鬥浮)成為宋代士大夫的茶事活動之一，「鬥茶」的意涵開始複雜。[6]
宋代「鬥茶」的競賽中，在蔡襄《茶錄》尚未成為主流之前，是屬於茶葉品質的比賽，而且是關於味覺、嗅覺的感官評鑑。[6]
蔡襄《茶錄》的本意，「茶色貴白」是相對用語，指的是茶葉愈偏白愈佳，實際是仍帶「微綠」。因此「茶色貴白」是原則，但在語意上有一定的模糊性，後人將「茶色貴白」視為鐵律，推崇到極致的說法，可說是走火入魔的結果，並不符合蔡襄的原意。[6]
蔡襄於皇祐(1049-1054)中上奏《茶錄》，並於治平元年(1064)再次奏陳英宗，逐漸奠定他在建茶方面的權威基礎。北宋慶曆之後，建安地區白茶(又稱「白葉茶」)逐漸受到重視，蔡襄《茶錄》將「茶色貴白」的理論普及全國，民間開始風行「白茶」。梅堯臣(1002-1060)〈次韻和永叔嘗新茶雜言〉側面反映其流行情形如下：[6]
「自從陸羽生人間，人間相學事春茶。當時採摘未甚盛，或有高士燒竹煮泉 為世誇。入山乘露掇嫩觜，林下不畏虎與蛇。近年建安所出勝，天下貴賤 求呀呀。東溪北苑供御餘，王家葉家長白牙。造成小餅若帶銙，鬥浮鬥色 傾夷華。味甘迴甘竟日在，不比苦硬令舌窊。此等莫與北俗道，只解白土 和脂麻。歐陽翰林最別識，品第高下無欹斜。晴明開軒碾雪末，眾客共賞 皆稱嘉。建安太守置書角，青蒻包封來海涯。清明纔過已到此，正見洛陽 人寄花。兔毛紫盞自相稱，清泉不必求蝦蟇。石缾煎湯銀梗打，粟粒鋪面 人驚嗟。詩腸久飢不禁力，一啜入腹鳴咿哇。」[7]
此詩大意指當時流行建茶，東溪、北苑官方所產專供宮廷御食，而民間極品則產於壑源，其中王家、葉家生產的「白牙」(「白芽」)，即是「白茶」的借代詞， 它所製成的「王家白」、「葉家白」冠絕建安，在鬥試中無往不利，反映當年新興的建安「鬥試」風格，也就是「鬥色」的主張。[6]
書法
蔡襄擅长书法。他的书法主要学习晋唐的王羲之、颜真卿和柳公权，在当时即被欧阳修、苏轼等人推为“本朝第一”，后来人们又把他与苏轼、黄庭坚、米芾并列为“宋四家”（一說原為蔡京，因其人品不佳，後人改為蔡襄）。流传下来的墨迹有《自书诗帖》、《谢赐御书诗》、《陶生帖》、《郊燔帖》、《澄心堂帖》、《扈從帖》、《暑熱帖》、《遠蒙帖》、《離都帖》等，碑刻有《万安桥记》、《昼锦堂记》等。
著作
蔡襄著有《端明集》四十卷。
蔡襄也是一位茶学专家，他撰写的《茶录》是继唐代陆羽《茶经》之后的又一部重要的茶学专著[1]。該書分上下兩篇，上篇論茶，下篇論器（茶具）[1]。
蔡襄还著有《荔枝谱》一书，记载荔枝的32个品种和荔枝树的栽培和荔枝果的加工储藏方法，內容分成七篇[1]。
家族
- 曾祖：蔡顯
- 祖：蔡恭，赠工部司员外郎
- 父：蔡琇，赠刑部侍郎
- 母：卢氏，长安郡太君
- 兄：蔡燮，务农
- 弟：蔡高，字君山，景祐中举进士，官长溪县尉、开封府太康主簿。
- 弟：蔡奭，官福州司户参军。
- 妻：葛氏，永嘉郡君
- 长子：蔡匀，将作监主簿，早卒
- 次子：蔡旬，大理寺评事，早卒
- 孙：蔡传，字永翁，著有《城南诗集》20卷、《吟窗杂录》20卷、杂文及政议10卷等。子蔡橚、蔡枢、蔡楙
- 幼子：蔡旻，字季公，終官宣義郎、開封府工曹參軍事、累贈少傅
- 孙：蔡佃，字耕道，宋崇宁二年（1102年）中进士，終官直龍圖閣。著有《闽诗录》两集。
- 孙：蔡伷，字善道，与蔡佃、蔡伸三兄弟号称“三蔡”。伷于大观三年（1109年）登进士第，終官徽猷阁待制，中大夫、赠金紫光禄大夫。
- 孙：蔡伸，字仲道，宋政和五年（1115年）中进士，与秦桧同科进士。历任徐州、楚州、饶州、真州等四州通判，滁州、徐州、得安州、和州等州的知州。終官徽猷阁待制、左中大夫、建寧縣開國男、食邑三百戶、贈光祿大夫、累贈特進，自号友古居士，著有《友古居士词》1卷
- 曾孙：蔡枢，与父蔡伸同科进士，朝散郎、湖南学事
- 曾孫：蔡湍，承事郎、通判鎮江府事
- 玄孫：蔡戡，承議郎
- 玄孫：蔡武
- 玄孫女：蔡氏，適進士鄒彥謙
- 玄孫女：蔡氏，適迪功郎、應山尉孫敏問
- 玄孫女：蔡氏，適通直郎、知松滋縣張棱
- 玄孫女：蔡氏，適張元渙
- 玄孫女：蔡氏，適胡鑑
- 玄孫女：蔡氏
- 曾孫：蔡洸，绍兴三年登进士第，終官徽猷閣學士、中大夫、提舉隆興府玉隆萬壽宮
- 曾孫：蔡流，從事郎、監潭州南嶽廟
- 曾孫：蔡潩，通仕郎
- 玄孫：蔡戩，宣教郎、知浦江縣
- 玄孫：蔡幾，從事郎、桐廬主簿
- 玄孫：蔡蕆，將仕郎
- 玄孫：蔡蒧，承務郎
- 玄孫：蔡戢，承務郎
- 玄孫：蔡𢧳
- 玄孫：蔡戎
- 曾孫女：蔡氏，適武翼郎辛堅之
- 曾孫女：蔡氏，適通直郎向士邁
- 曾孫女：蔡氏，適朝奉大夫潘淵明
- 曾孫女：蔡氏，適文林郎張克成
- 曾孫女：蔡氏，適劉澂
- 曾孫女：蔡氏
- 女：蔡氏，適秘書省著作佐郎謝仲規
- 女：蔡氏
- 女：蔡氏
参考文献
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 李啟宇. 第二章 宋元先賢‧第一節 蔡襄的"一橋二書三絕". 《閩南先賢》. 河洛文化事業股份有限公司. 2009-08: 24–26. ISBN 978-986-6346-03-3.
- ^ 《四庫全書總目提要》卷115云：蔡襄是莆田人，有誤。《东都事略》卷75蔡襄传、《宋元学案》卷5蔡襄小传以及周淙《乾道临安志》卷3蔡襄传，均作兴化仙遊人。周中孚《郑堂读书记》卷50《茶录》条云：“兴化仙遊人，家于莆田。”
- ^ 泉州市地方志编纂委员会编. . 北京: 中国社会科学出版社. 2000-5: 第一章 人物传. ISBN 7-5004-2700-X. （原始内容存档于2009-09-15）.
- ^ 《全宋文》蔡襄小传載其“天圣八年进士，明道中为漳州从事，景定三年为西京留守推官日，范仲淹，余靖等言事贬，襄作《四贤一不肖诗》赞仲淹等，而斥高若讷，由是名闻遐迩，后为馆阁校勘。”
- ^ 南宋·蔡絛，《鐵圍山叢談》（卷3）：“伯父君謨，號美髯鬚吳本無號字。仁宗一日屬清閒之燕，偶顧問曰：「卿髯甚美，長夜覆之於衾下乎？將置之於外乎？」君謨無以對。歸舍，暮就寢，思聖語，以髯置之內外悉不安，遂一夕不能寢。蓋無心與有意，吳本作有心。相去適有間。凡事如此。”
- ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 粘振和. 宋代鬥茶內涵的轉折: 以蔡襄茶學理論為核心的討論. 成大歷史學報. 2011, (41): 182-186.
- ^ 梅堯臣(宋)，《宛陵先生集》(收入《四部叢刊初編》)，卷 56，〈次韻和永叔嘗新茶雜言〉，頁 457。（可參照https://www.arteducation.com.tw/shiwenv_be4870d1b6cf.html （页面存档备份，存于互联网档案馆））
参见
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