歷史 萬巒豬腳創立人是王依悌，別號一已師，福州人，少年即拜師學藝，雕刻、白鶴拳、烹調樣樣精通。1948年落腳屏東縣，開設食堂為生，並開始滷製豬腳販賣。之後由林海鴻的海鴻飯店及堂妹林陳玉妹的林家萬巒豬腳在當地推廣而慢慢的廣為人知，也引發了許多同鄉的村人加入了經營滷製豬腳的行列。
早期萬巒鄉民以務農為主，鄉內有多處客家村落，主要農作物為檳榔。當地知名的豬腳店有海鴻飯店、熊家豬腳、林家豬腳、李家豬腳、萬泰豬腳店、萬佳豬腳店、藝香豬腳店、大人物豬腳店等，其中最早設立的餐廳為林海鴻在1949年所創設的海鴻飯店[2]。
2004年，屏東縣政府在萬巒鄉民和路、褒忠路一帶開闢萬巒豬腳街，並鋪設約100公尺的鏤花路面，由客家藍衫、檳榔及豬腳等圖形拼湊而成。
烹調方法 在萬巒豬蹄製作過程中，各店家均強調只取用豬隻前蹄部位，並保留豬腳筋，經過除毛、川燙、冰鎮，再加入八角、桂枝等數十種中藥材滷製而成[3]。
參見參考資料 - ^ . [2012-09-22]. （原始内容存档于2012-08-15）.
- ^ 海鴻飯店. [2008-03-25]. （原始内容于2021-04-13）.
- ^ . [2008-03-25]. （原始内容存档于2020-02-16）.
萬巒豬腳, 是臺灣小吃, 源自屏東縣萬巒鄉, 據傳1981年1月2日, 中華民國總統蔣經國視察萬巒舊市場, 曾前來海鴻飯店品嘗豬腳, 為打響知名度, 目录, 歷史, 烹調方法, 參見, 參考資料歷史, 编辑創立人是王依悌, 別號一已師, 福州人, 少年即拜師學藝, 雕刻, 白鶴拳, 烹調樣樣精通, 1948年落腳屏東縣, 開設食堂為生, 並開始滷製豬腳販賣, 之後由林海鴻的海鴻飯店及堂妹林陳玉妹的林家在當地推廣而慢慢的廣為人知, 也引發了許多同鄉的村人加入了經營滷製豬腳的行列, 早期萬巒鄉民以務農為主, 鄉內有多處. 萬巒豬腳是臺灣小吃 源自屏東縣萬巒鄉 據傳1981年1月2日 中華民國總統蔣經國視察萬巒舊市場 曾前來海鴻飯店品嘗豬腳 為萬巒豬腳打響知名度 1 萬巒豬腳 萬巒豬腳街 目录 1 歷史 2 烹調方法 3 參見 4 參考資料歷史 编辑萬巒豬腳創立人是王依悌 別號一已師 福州人 少年即拜師學藝 雕刻 白鶴拳 烹調樣樣精通 1948年落腳屏東縣 開設食堂為生 並開始滷製豬腳販賣 之後由林海鴻的海鴻飯店及堂妹林陳玉妹的林家萬巒豬腳在當地推廣而慢慢的廣為人知 也引發了許多同鄉的村人加入了經營滷製豬腳的行列 早期萬巒鄉民以務農為主 鄉內有多處客家村落 主要農作物為檳榔 當地知名的豬腳店有海鴻飯店 熊家豬腳 林家豬腳 李家豬腳 萬泰豬腳店 萬佳豬腳店 藝香豬腳店 大人物豬腳店等 其中最早設立的餐廳為林海鴻在1949年所創設的海鴻飯店 2 2004年 屏東縣政府在萬巒鄉民和路 褒忠路一帶開闢萬巒豬腳街 並鋪設約100公尺的鏤花路面 由客家藍衫 檳榔及豬腳等圖形拼湊而成 烹調方法 编辑在萬巒豬蹄製作過程中 各店家均強調只取用豬隻前蹄部位 並保留豬腳筋 經過除毛 川燙 冰鎮 再加入八角 桂枝等數十種中藥材滷製而成 3 參見 编辑萬巒鄉 豬腳參考資料 编辑 屏東縣政府觀光傳播處 2012 09 22 原始内容存档于2012 08 15 海鴻飯店 2008 03 25 原始内容存档于2021 04 13 葉志杰 萬巒豬腳豬腳萬巒 2008 03 25 原始内容存档于2020 02 16 取自 https zh wikipedia org w index php title 萬巒豬腳 amp oldid 75786398, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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