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白水羊头, 是一道北京菜, 顾名思义, 在制作过程中, 会以不加调料的清水炖煮羊头, 一份已经切好并配上椒盐的, 简介, 编辑中国清朝道光年间, 北京的一位回民厨师马纪元发明了, 这也是北京老字号, 羊头马, 的发端, 至今, 羊头马, 的仍是此菜的代表, 制作, 首先要将羊头充分刷洗, 羊头用清水煮好后, 将羊头肉按照一定步骤拆下, 去掉多余杂物, 再放入冷水中浸泡一段时间, 以使其肉质脆嫩, 便于切片, 食用时先切成薄片, 再佐以特制的椒盐食用, 参考资料, 编辑, 郭庆瑞, 羊头马, 中国食品, 2004, . 白水羊头是一道北京菜 顾名思义 白水羊头在制作过程中 会以不加调料的清水炖煮羊头 一份已经切好并配上椒盐的白水羊头 简介 编辑中国清朝道光年间 北京的一位回民厨师马纪元发明了白水羊头 这也是北京老字号 羊头马 的发端 至今 羊头马 的白水羊头仍是此菜的代表 1 制作白水羊头 首先要将羊头充分刷洗 羊头用清水煮好后 将羊头肉按照一定步骤拆下 去掉多余杂物 再放入冷水中浸泡一段时间 以使其肉质脆嫩 便于切片 食用时先切成薄片 再佐以特制的椒盐食用 2 参考资料 编辑 郭庆瑞 羊头马 谈白水羊头 J 中国食品 2004 12 32 魏博 白水羊头 J 中国食品 2003 22 40 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 白水羊头 amp oldid 73936133, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，