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銀耳（学名：Tremella fuciformis），又稱雪耳、白木耳[1]，是銀耳科銀耳属真菌銀耳的子實體，有“蕈中之冠”的美稱。 銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白、半透明、富有彈性。既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
| 銀耳 |
|---|
| |
| 科学分类 |
|---|
| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 担子菌门 Basidiomycota |
| 纲： | 銀耳綱 Tremellomycetes |
| 目： | 銀耳目 Tremellales |
| 科： | 銀耳科 Tremellaceae |
| 属： | 银耳属 Tremella |
| 种： | 銀耳 T. fuciformis |
| 二名法 |
|---|
Tremella fuciformis
邁爾斯·約瑟夫·伯克利 |
明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：「銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。」
醫用價值 銀耳是一種極其名貴的營養滋補佳品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。現代醫學證明，銀耳主要的藥理有效成分是多醣，銀耳多醣是銀耳最重要的組成成分，佔其乾重60%~70%，同時銀耳多醣還是一種重要的生物活性物質，能夠增強人體防護功能，起到扶正固本作用。並且銀耳多醣對呼吸系統、中樞神經系統、血液循環系統以及心、肝、腎等都沒有毒性，對小鼠的生殖能力和幼仔的成活率也沒有影響，同時未見其引起小鼠急性和慢性中毒，無致突變、致畸和致癌作用，屬於無毒害物質。
功用主治 滋陰，潤肺，養胃，生津。 治虛勞咳嗽，痰中帶血，虛熱口渴。 ①《本草再新》：潤肺滋陰。 ②《本草問答》：治口乾肺痿，痰鬱欬逆。 ③《飲片新參》：清補肺陰，滋液，治勞咳。 ④《增訂偽藥條辨》：治肺熱肺燥，乾咳痰嗽；衄血，咯血，痰中帶血。
營養成分 銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝醣。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫與高膳食纖維[2]等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝醣，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品，有助於維持兒童生長發育，白木耳中含有豐富的礦物質與營養，例如維生素Ａ與鋅，可提供小孩生長發育與成長所需的必要物質。
質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“蕈中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
資料來源 - ^ . dict.revised.moe.edu.tw. [2020-04-19]. （原始内容存档于2021-05-06）.
- ^ 5個銀耳必須知道的營養小知識.
- 顏軍，郭曉強，鄔曉勇等. 銀耳多醣的提取及其清除自由基作用．
- 《餐桌上的中藥︰雪耳》
- 《白木耳好過燕窩》陳啟楨
- 《400種常用中草藥材圖鑑：完整收錄圖解‧來源‧製法‧功效》
- 《膠質是抗老的秘密》林允澅
- 《銀耳．藥用植物圖像數據庫》
- 《銀耳多醣應用為皮膚保養原料之活體外及活體內評估》楊淑惠
- 《食品科學》 ， 2010 聶偉，張永祥，周金黃. 銀耳多醣的藥理學研究概況．
- 《中藥藥理與臨床 》 ， 年 黃艷，黃建立，鄭寶東. 銀耳微波真空乾燥特性及動力學模型．
- 《CNKI;WanFang 》 ， 年 林曉明，馮建英，龍珠，王緋斐. 銀耳、茯苓、絞股藍對小鼠免疫功能和清除自由基的作用．
- 銀耳栽培技術與註意事項．中國知網
- 袋栽銀耳栽培關鍵技術研究．中國知網
- 食用菌產業發展歷史、現狀與趨勢．中國知網
- 豫南山區段木銀耳栽培技術總結．中國知網
外部連結 銀耳, 此條目需要更新, 2019年2月7日, 請更新本文以反映近況和新增内容, 完成修改後請移除本模板, 此條目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑, 請邀請適合的人士改善本条目, 更多的細節與詳情請參见討論頁, 学名, tremella, fuciformis, 又稱雪耳, 白木耳, 是科属真菌的子實體, 蕈中之冠, 的美稱, 一般呈菊花狀或雞冠狀, 柔軟潔白, 半透明, 富有彈性, 既是名貴的營養滋補佳品, 又是扶正強壯之補藥, 歷代皇家貴族將看作是, 延年益壽之品, 長生不老良藥, 科学分类界, 真菌. 此條目需要更新 2019年2月7日 請更新本文以反映近況和新增内容 完成修改後請移除本模板 此條目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑 請邀請適合的人士改善本条目 更多的細節與詳情請參见討論頁 銀耳 学名 Tremella fuciformis 又稱雪耳 白木耳 1 是銀耳科銀耳属真菌銀耳的子實體 有 蕈中之冠 的美稱 銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀 柔軟潔白 半透明 富有彈性 既是名貴的營養滋補佳品 又是扶正強壯之補藥 歷代皇家貴族將銀耳看作是 延年益壽之品 長生不老良藥 銀耳科学分类界 真菌界 Fungi门 担子菌门 Basidiomycota纲 銀耳綱 Tremellomycetes目 銀耳目 Tremellales科 銀耳科 Tremellaceae属 银耳属 Tremella种 銀耳 T fuciformis二名法Tremella fuciformis邁爾斯 約瑟夫 伯克利 英语 Miles Joseph Berkeley Tremella fuciformis查看產生下列表格的真菌學模板 真菌形态特徵平滑的子實層無明顯蕈傘子實層連接方式無適當分類缺少蕈柄孢印白色寄生真菌美味銀耳蓮子糖水明清之際 天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品 如清代女官德齡所著 御香飄渺錄 中所說 銀耳那樣的東西 它的市價貴極了 往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到 目录 1 醫用價值 2 功用主治 3 營養成分 4 資料來源 5 外部連結醫用價值 编辑銀耳是一種極其名貴的營養滋補佳品 歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品 現代醫學證明 銀耳主要的藥理有效成分是多醣 銀耳多醣是銀耳最重要的組成成分 佔其乾重60 70 同時銀耳多醣還是一種重要的生物活性物質 能夠增強人體防護功能 起到扶正固本作用 並且銀耳多醣對呼吸系統 中樞神經系統 血液循環系統以及心 肝 腎等都沒有毒性 對小鼠的生殖能力和幼仔的成活率也沒有影響 同時未見其引起小鼠急性和慢性中毒 無致突變 致畸和致癌作用 屬於無毒害物質 功用主治 编辑滋陰 潤肺 養胃 生津 治虛勞咳嗽 痰中帶血 虛熱口渴 本草再新 潤肺滋陰 本草問答 治口乾肺痿 痰鬱欬逆 飲片新參 清補肺陰 滋液 治勞咳 增訂偽藥條辨 治肺熱肺燥 乾咳痰嗽 衄血 咯血 痰中帶血 營養成分 编辑銀耳的營養成分相當豐富 在銀耳中含有蛋白質 脂肪和多種氨基酸 礦物質及肝醣 銀耳蛋白質中含有17種氨基酸 人體所必需的氨基酸中的3 4銀耳都能提供 銀耳還含有多種礦物質 如鈣 磷 鐵 鉀 鈉 鎂 硫與高膳食纖維 2 等 其中鈣 鐵的含量很高 在每百克銀耳中 含鈣643毫克 鐵30 4毫克 此外 銀耳中還含有海藻糖 多縮戊糖 甘露糖醇等肝醣 營養價值很高 具有扶正強壯的作用 是一種高級滋養補品 有助於維持兒童生長發育 白木耳中含有豐富的礦物質與營養 例如維生素Ａ與鋅 可提供小孩生長發育與成長所需的必要物質 質量上乘者稱作雪耳 它被人們譽為 蕈中之冠 既是名貴的營養滋補佳品 又是扶正強壯之補藥 歷代皇家貴族將銀耳看作是 延年益壽之品 長生不老良藥 資料來源 编辑 教育部重編辭典修訂本 白木耳 dict revised moe edu tw 2020 04 19 原始内容存档于2021 05 06 5個銀耳必須知道的營養小知識 顏軍 郭曉強 鄔曉勇等 銀耳多醣的提取及其清除自由基作用 餐桌上的中藥 雪耳 白木耳好過燕窩 陳啟楨 400種常用中草藥材圖鑑 完整收錄圖解 來源 製法 功效 膠質是抗老的秘密 林允澅 銀耳 藥用植物圖像數據庫 銀耳多醣應用為皮膚保養原料之活體外及活體內評估 楊淑惠 食品科學 2010 聶偉 張永祥 周金黃 銀耳多醣的藥理學研究概況 中藥藥理與臨床 年 黃艷 黃建立 鄭寶東 銀耳微波真空乾燥特性及動力學模型 CNKI WanFang 年 林曉明 馮建英 龍珠 王緋斐 銀耳 茯苓 絞股藍對小鼠免疫功能和清除自由基的作用 銀耳栽培技術與註意事項 中國知網 袋栽銀耳栽培關鍵技術研究 中國知網 食用菌產業發展歷史 現狀與趨勢 中國知網 豫南山區段木銀耳栽培技術總結 中國知網外部連結 编辑銀耳 Yiner 页面存档备份 存于互联网档案馆 藥用植物圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 繁體中文 取自 https zh wikipedia org w index php title 銀耳 amp oldid 76632897, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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