爐端燒，是指一種在居酒屋店內所設置的偌大方形敞口式火爐上燒烤飯菜的烹調方式。這種燒菜方式源自日本東北的宮城縣仙台市[1][註 1]。而且爐端燒的歷史悠久，據說仙台市的漁民很早就已經喜歡用爐端燒的方法將漁獲烤熟品嘗。在一次日本政府運動將北海道描述成為具有鄉村風貌的地區後，爐端燒開始風靡全國。[2]
爐端燒的整個過程為廚師先蹲在一個方形爐前，其周圍會被擺滿不同的食材的枱包圍。當顧客指定要燒某種食材時，廚師會在完成每一道菜的烹調過程後都先高聲喊出菜式的名稱。然後再以木槳送上食物到顧客面前。[3][4]自從1965年起，日本全國合共有超過一萬間爐端燒的日式餐廳。現在在北海道的釧路市，不少的日式餐廳都精於爐端燒。[5]
參見條目注釋參考來源 - ^ 食字部：至瀛燒 舞槳傳鮮. 香港蘋果日報. 2012-12-11 [2021-05-14].
- ^ Justine de Lacey. Suzuki's Method. New York. Vol. 12 no. 10. March 5, 1979: 108.
- ^ 正統爐端燒——追蹤網上熱話. 星島日報. 2015-10-24 [2017-11-04]. （原始内容于2017-11-07）.
- ^ . [2013-05-30]. （原始内容存档于2013-07-20）. Roppongi Robataya What is "Robatayaki"?
- ^ Chris Rowthorn; Ray Bartlett; Justin Ellis. Lonely Planet Japan 9th. Lonely Planet Publications. 2005: 563. ISBN 978-1-74059-924-5.
外部連結 - 感受日本鄉間純樸的冬季美味！細說爐端燒的起源與美味之處 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
爐端燒, 是指一種在居酒屋店內所設置的偌大方形敞口式火爐上燒烤飯菜的烹調方式, 這種燒菜方式源自日本東北的宮城縣仙台市, 而且的歷史悠久, 據說仙台市的漁民很早就已經喜歡用的方法將漁獲烤熟品嘗, 在一次日本政府運動將北海道描述成為具有鄉村風貌的地區後, 開始風靡全國, 銀政, 新宿野村建造店, 日語寫法日語原文炉端焼き假名ろばたやき平文式罗马字robatayaki的整個過程為廚師先蹲在一個方形爐前, 其周圍會被擺滿不同的食材的枱包圍, 當顧客指定要燒某種食材時, 廚師會在完成每一道菜的烹調過程後都先高聲喊出菜式的名. 爐端燒 是指一種在居酒屋店內所設置的偌大方形敞口式火爐上燒烤飯菜的烹調方式 這種燒菜方式源自日本東北的宮城縣仙台市 1 註 1 而且爐端燒的歷史悠久 據說仙台市的漁民很早就已經喜歡用爐端燒的方法將漁獲烤熟品嘗 在一次日本政府運動將北海道描述成為具有鄉村風貌的地區後 爐端燒開始風靡全國 2 爐端燒 銀政 新宿野村建造店 日語寫法日語原文炉端焼き假名ろばたやき平文式罗马字robatayaki爐端燒的整個過程為廚師先蹲在一個方形爐前 其周圍會被擺滿不同的食材的枱包圍 當顧客指定要燒某種食材時 廚師會在完成每一道菜的烹調過程後都先高聲喊出菜式的名稱 然後再以木槳送上食物到顧客面前 3 4 自從1965年起 日本全國合共有超過一萬間爐端燒的日式餐廳 現在在北海道的釧路市 不少的日式餐廳都精於爐端燒 5 目录 1 參見條目 2 注釋 3 參考來源 4 外部連結參見條目 编辑居酒屋注釋 编辑 另見台灣月刊 食尚玩家 9月號 第359期 2017年8月31日 第59頁 參考來源 编辑 食字部 至瀛燒 舞槳傳鮮 香港蘋果日報 2012 12 11 2021 05 14 Justine de Lacey Suzuki s Method New York Vol 12 no 10 March 5 1979 108 正統爐端燒 追蹤網上熱話 星島日報 2015 10 24 2017 11 04 原始内容存档于2017 11 07 存档副本 2013 05 30 原始内容存档于2013 07 20 Roppongi Robataya What is Robatayaki Chris Rowthorn Ray Bartlett Justin Ellis Lonely Planet Japan 9th Lonely Planet Publications 2005 563 ISBN 978 1 74059 924 5 外部連結 编辑感受日本鄉間純樸的冬季美味 細說爐端燒的起源與美味之處 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 爐端燒 amp oldid 74924251, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
文章
，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。