熊掌又名熊蹯，是中国珍贵的传统食材，八珍之一。
传统上熊掌多产于中国东北的长白山区，特别是吉林东部。以黑熊、棕熊脚掌为多，为名贵的大补食品。
熊掌平淡無味，但脂肪多口感佳，需要大量醬料調味方能顯其美味。
歷史 中国很早就开始食用熊掌，并视之极为珍贵。《孟子》曰：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可兼得，舍鱼而取熊掌者也。”楚成王好食熊掌，臨死之前不忘食之，“俟其熟而食之，雖死不恨！”太子商臣怕楚成王借機搬救兵就說：「熊掌難熟。」硬是將楚成王逼死。
枚乘《七發》：“熊蹯之臑，勺藥之醬。”曹植有《名都篇》：“膾鲤臇胎鰕，寒鳖炙熊蹯。”南宋陆游有《东窗偶书》诗之二：“万事何曾有速淹，熊蹯鱼腹自难兼。”清代赵翼有《食田鸡戏作》诗：“由来雋味在翘肖，何用猩唇貛炙熊蹯胹。”
熊类在中國被列为国家保护的野生动物，近年来食用熊掌在中国已逐漸消失，熊掌的烹饪方法也基本失传，但捕杀熊类、走私熊掌现象仍然较为严重。[1][2][3]
軼事参考文献 - ^ 广西森林公安缴获853只走私穿山甲22只熊掌. 广西新闻网-南国早报-新浪网. 2006-08-02 [2009-06-08]. （原始内容于2020-10-07） （简体中文）.
- ^ 中外四名男子走私35只熊掌获刑. 中国广播网-新浪网. 2007-10-19 [2009-06-08]. （原始内容于2020-10-07） （简体中文）.
- ^ 广西警方从废纸车中查出173只熊掌(组图). 中国广播网-新浪网. 2009-06-08 [2009-06-08]. （原始内容于2019-06-11） （简体中文）.
- ^ 愛思想｜李銳：回憶毛澤東二三事.
熊掌, 又名熊蹯, 是中国珍贵的传统食材, 八珍之一, 传统上多产于中国东北的长白山区, 特别是吉林东部, 以黑熊, 棕熊脚掌为多, 为名贵的大补食品, 平淡無味, 但脂肪多口感佳, 需要大量醬料調味方能顯其美味, 歷史, 编辑中国很早就开始食用, 并视之极为珍贵, 孟子, 我所欲也, 亦我所欲也, 二者不可兼得, 舍鱼而取者也, 楚成王好食, 臨死之前不忘食之, 俟其熟而食之, 雖死不恨, 太子商臣怕楚成王借機搬救兵就說, 難熟, 硬是將楚成王逼死, 枚乘, 七發, 熊蹯之臑, 勺藥之醬, 曹植有, 名都篇, 膾. 熊掌又名熊蹯 是中国珍贵的传统食材 八珍之一 传统上熊掌多产于中国东北的长白山区 特别是吉林东部 以黑熊 棕熊脚掌为多 为名贵的大补食品 熊掌平淡無味 但脂肪多口感佳 需要大量醬料調味方能顯其美味 歷史 编辑中国很早就开始食用熊掌 并视之极为珍贵 孟子 曰 鱼 我所欲也 熊掌 亦我所欲也 二者不可兼得 舍鱼而取熊掌者也 楚成王好食熊掌 臨死之前不忘食之 俟其熟而食之 雖死不恨 太子商臣怕楚成王借機搬救兵就說 熊掌難熟 硬是將楚成王逼死 枚乘 七發 熊蹯之臑 勺藥之醬 曹植有 名都篇 膾鲤臇胎鰕 寒鳖炙熊蹯 南宋陆游有 东窗偶书 诗之二 万事何曾有速淹 熊蹯鱼腹自难兼 清代赵翼有 食田鸡戏作 诗 由来雋味在翘肖 何用猩唇貛炙熊蹯胹 熊类在中國被列为国家保护的野生动物 近年来食用熊掌在中国已逐漸消失 熊掌的烹饪方法也基本失传 但捕杀熊类 走私熊掌现象仍然较为严重 1 2 3 軼事 编辑曾任中共中央組織部常務副部長 水利電力部副部長 電力工業部副部長的李銳曾透露 時任中國共產黨中央委員會主席毛澤東曾邀其共進熊掌 4 参考文献 编辑 广西森林公安缴获853只走私穿山甲22只熊掌 广西新闻网 南国早报 新浪网 2006 08 02 2009 06 08 原始内容存档于2020 10 07 简体中文 中外四名男子走私35只熊掌获刑 中国广播网 新浪网 2007 10 19 2009 06 08 原始内容存档于2020 10 07 简体中文 广西警方从废纸车中查出173只熊掌 组图 中国广播网 新浪网 2009 06 08 2009 06 08 原始内容存档于2019 06 11 简体中文 愛思想 李銳 回憶毛澤東二三事 这是一篇與食材或調味料相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 熊掌 amp oldid 75449361, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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