历史 烧梅，小吃，在中国各地都有，只是各地的叫法不同，譬如山西叫梢梅，湖北叫烧梅，江浙一带叫烧卖等。 比其他地区的烧卖，武汉烧梅的个头更大，更软，以重油、胡椒味为特色，基本材料为糯米、肉丁、香菇等。由于黑胡椒的量较大，味道有些许辣。武汉天气炎热，过于油腻易伤脾胃，所以一般不会放太多肥肉。烧梅的得名据说是因为皮是用走槌擀出梅花边，蒸出来如同一朵朵绽放的梅花，而烧麦则是因为上面不开口，褶子很像麦穗花一般，所以得名烧麦。[1]
材料 麵皮
面粉，盐，清水
馅料
糯米，猪肉，酱油，胡椒粉，盐，味精，葱花，猪油等
製法 传统做法
将面粉放入精盐、清水拌和揉搓，揉至面团柔软有韧劲。 揉好的面团略揉后搓成直径约1.7厘米的圆条，揪成每个重约10克的面团，撒上干面粉，擀成荷叶形即为烧梅的面皮。糯米淘洗后用清水洗净，捞出沥水，入笼用旺火沸水蒸至半熟，洒一次冷水，继续蒸熟出笼晾凉。猪肉洗净，切成如黄豆大的丁。炒锅置旺火上，加熟猪油100克烧热，放入熟猪肉丁煸炒，煸至肉出油时，加入酱油和盐炒至断生入味，起锅晾凉。糯米和猪肉一起装入盆内，放入熟猪油、葱花、味精、精盐、胡椒粉等调料拌匀入味。每张面皮包入大约35克馅料，捏成烧卖形状，于蒸锅中蒸熟即成。[2]
参考 - ^ 重油烧梅馆. [2016-11-13]. （原始内容于2017-01-14）.
- ^ 顺香居重油烧梅的做法详细介绍. [2016-11-13]. （原始内容于2012-04-08）.
相关条目 烧梅, 重油, 也就是武汉的烧麦, 讲究重油里面放肉丁, 香菇, 和黑胡椒, 繁体字燒梅简化字标音官话, 現代標準漢語, 汉语拼音shāo, méi粤语, 粵拼siu1, mui4, 目录, 历史, 材料, 麵皮, 馅料, 製法, 传统做法, 参考, 相关条目历史, 编辑, 小吃, 在中国各地都有, 只是各地的叫法不同, 譬如山西叫梢梅, 湖北叫, 江浙一带叫烧卖等, 比其他地区的烧卖, 武汉的个头更大, 更软, 以重油, 胡椒味为特色, 基本材料为糯米, 肉丁, 香菇等, 由于黑胡椒的量较大, 味道有些许辣, 武. 重油烧梅 也就是武汉的烧麦 讲究重油里面放肉丁 香菇 笋 和黑胡椒 烧梅繁体字燒梅简化字烧梅标音官话 現代標準漢語 汉语拼音shao mei粤语 粵拼siu1 mui4 目录 1 历史 2 材料 2 1 麵皮 2 2 馅料 3 製法 3 1 传统做法 4 参考 5 相关条目历史 编辑烧梅 小吃 在中国各地都有 只是各地的叫法不同 譬如山西叫梢梅 湖北叫烧梅 江浙一带叫烧卖等 比其他地区的烧卖 武汉烧梅的个头更大 更软 以重油 胡椒味为特色 基本材料为糯米 肉丁 香菇等 由于黑胡椒的量较大 味道有些许辣 武汉天气炎热 过于油腻易伤脾胃 所以一般不会放太多肥肉 烧梅的得名据说是因为皮是用走槌擀出梅花边 蒸出来如同一朵朵绽放的梅花 而烧麦则是因为上面不开口 褶子很像麦穗花一般 所以得名烧麦 1 材料 编辑 一颗烧梅的黑胡椒糯米馅料 麵皮 编辑 面粉 盐 清水 馅料 编辑 糯米 猪肉 酱油 胡椒粉 盐 味精 葱花 猪油等製法 编辑传统做法 编辑 将面粉放入精盐 清水拌和揉搓 揉至面团柔软有韧劲 揉好的面团略揉后搓成直径约1 7厘米的圆条 揪成每个重约10克的面团 撒上干面粉 擀成荷叶形即为烧梅的面皮 糯米淘洗后用清水洗净 捞出沥水 入笼用旺火沸水蒸至半熟 洒一次冷水 继续蒸熟出笼晾凉 猪肉洗净 切成如黄豆大的丁 炒锅置旺火上 加熟猪油100克烧热 放入熟猪肉丁煸炒 煸至肉出油时 加入酱油和盐炒至断生入味 起锅晾凉 糯米和猪肉一起装入盆内 放入熟猪油 葱花 味精 精盐 胡椒粉等调料拌匀入味 每张面皮包入大约35克馅料 捏成烧卖形状 于蒸锅中蒸熟即成 2 参考 编辑 重油烧梅馆 2016 11 13 原始内容存档于2017 01 14 顺香居重油烧梅的做法详细介绍 2016 11 13 原始内容存档于2012 04 08 相关条目 编辑烧卖 中华人民共和国主题 中国主题 饮食主题 湖北主题 武汉主题 取自 https zh wikipedia org w index php title 烧梅 amp oldid 73826731, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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