清蒸武昌鱼是一道著名的武汉地方菜，以武昌鱼为主要材料，辅以黄酒、姜丝等制成。
清蒸武昌鱼 历史 编辑
淡水鱼类自古是中國南方楚地的普遍食材。其中1700年前的东吴时代就有“宁饮建业水，不食武昌鱼”的诗句。[1]因武昌鱼和鳊鱼形近，所以容易混为一谈[2]。传说宋朝王安石一次邀苏东坡一起吟诗作赋，并托苏东坡买几条武昌鱼一起带来佐餐。于是苏东坡在路过鱼摊的时候选了三条比较大的鳊鱼。到了王安石家之后，王安石看看这条鱼摇头不语。苏东坡对此大惑不解。鱼蒸好之后，王安石叫下人拿一钵清水，然后摘第一条鱼的喉骨骨刺投入水中，只见一个油花浮上来。第二条鱼依然如此。到了第三条鱼的时候，王安石说，此乃武昌鱼；然后才扔骨刺，不多时，三个油花前后浮起。[3]苏东坡作为美食家专门有鳊鱼诗记述，其中“游鱼似玉瓶，谁言解缩项，”即为武昌鱼的外观特色。[4]
特点 编辑
武昌鱼肉质肥美，油厚，清蒸之后口感爽滑，肉质较为细嫩。
近代 编辑
時任中華人民共和國領導人的毛泽东曾在他的诗中提到“才饮长沙水，又食武昌鱼”[5][2]，令武昌鱼廣为當時的中国人所認識。
参考文献 编辑
- ^ . [2012-05-15]. （原始内容存档于2015-06-20）.
- ^ 2.0 2.1 老叟. . [2012-05-15]. （原始内容存档于2012-08-01） （中文（简体））.
- ^ 美食家苏东坡在这上面(武昌鱼)也迷了眼. [2012-05-15]. （原始内容于2017-03-05）.
- ^ 苏东坡咏鱼诗解读[永久失效連結]
- ^ 毛澤東. . 中华经典文学网. [2012-05-15]. （原始内容存档于2012-09-01） （中文（简体））.
参见 编辑
清蒸武昌鱼, 是一道著名的武汉地方菜, 以武昌鱼为主要材料, 辅以黄酒, 姜丝等制成, 目录, 历史, 特点, 近代, 参考文献, 参见历史, 编辑淡水鱼类自古是中國南方楚地的普遍食材, 其中1700年前的东吴时代就有, 宁饮建业水, 不食武昌鱼, 的诗句, 因武昌鱼和鳊鱼形近, 所以容易混为一谈, 传说宋朝王安石一次邀苏东坡一起吟诗作赋, 并托苏东坡买几条武昌鱼一起带来佐餐, 于是苏东坡在路过鱼摊的时候选了三条比较大的鳊鱼, 到了王安石家之后, 王安石看看这条鱼摇头不语, 苏东坡对此大惑不解, 鱼蒸好之后, 王安. 清蒸武昌鱼是一道著名的武汉地方菜 以武昌鱼为主要材料 辅以黄酒 姜丝等制成 清蒸武昌鱼 目录 1 历史 2 特点 3 近代 4 参考文献 5 参见历史 编辑淡水鱼类自古是中國南方楚地的普遍食材 其中1700年前的东吴时代就有 宁饮建业水 不食武昌鱼 的诗句 1 因武昌鱼和鳊鱼形近 所以容易混为一谈 2 传说宋朝王安石一次邀苏东坡一起吟诗作赋 并托苏东坡买几条武昌鱼一起带来佐餐 于是苏东坡在路过鱼摊的时候选了三条比较大的鳊鱼 到了王安石家之后 王安石看看这条鱼摇头不语 苏东坡对此大惑不解 鱼蒸好之后 王安石叫下人拿一钵清水 然后摘第一条鱼的喉骨骨刺投入水中 只见一个油花浮上来 第二条鱼依然如此 到了第三条鱼的时候 王安石说 此乃武昌鱼 然后才扔骨刺 不多时 三个油花前后浮起 3 苏东坡作为美食家专门有鳊鱼诗记述 其中 游鱼似玉瓶 谁言解缩项 即为武昌鱼的外观特色 4 特点 编辑武昌鱼肉质肥美 油厚 清蒸之后口感爽滑 肉质较为细嫩 近代 编辑時任中華人民共和國領導人的毛泽东曾在他的诗中提到 才饮长沙水 又食武昌鱼 5 2 令武昌鱼廣为當時的中国人所認識 参考文献 编辑 初识武昌鱼 2012 05 15 原始内容存档于2015 06 20 2 0 2 1 老叟 2012 05 15 原始内容存档于2012 08 01 中文 简体 美食家苏东坡在这上面 武昌鱼 也迷了眼 2012 05 15 原始内容存档于2017 03 05 苏东坡咏鱼诗解读 永久失效連結 毛澤東 水调歌头 中华经典文学网 2012 05 15 原始内容存档于2012 09 01 中文 简体 参见 编辑武昌鱼 取自 https zh wikipedia org w index php title 清蒸武昌鱼 amp oldid 78820237, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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