法式鹹派（法語：quiche）又稱洛林鄉村鹹派、洛林鹹派或簡譯作蛋批[1]，是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的糕點，為法國傳統爐烤佳餚。它的派皮通常先經盲烤，再加入其他食材。熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材，則在送入烤爐前混入蛋液中，一同加熱。法式鹹派沒有上層派皮，被歸類為開放式餡餅，但它可以以番茄切片或派邊餡料裝飾、豐富菜色。依當地風俗或個人習慣不同，法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。
歷史 雖然法式鹹派現為法國飲食文化中的經典佳餚，它的外文名「quiche」其實是源自德語的「Kuchen」，意為糕點[2]。自古以來，洛林北部第三區的居民便常使用洛林法蘭克地區的德語方言，「Kuchen」因此在當地漸漸演變為「küche」。如同典型的阿勒曼尼語化形變，它隨後捨去「ü」（/y/），並將擦音「ch」（/ç/）轉變為「sh」（/ʃ/），形成「kische」，最後以標準法文拼寫為「quiche」，沿用至今[3]。
參考資料 - ^ 見Pacific coffee的菜單。
- ^ Quiche Origins. Foodreference.com. [2011-09-09]. （原始内容于2020-02-17）.
- ^ Online Etymology Dictionary: quiche. Etymonline.com. [2011-09-09]. （原始内容于2017-08-03）.
法式鹹派, 法語, quiche, 又稱洛林鄉村鹹派, 洛林鹹派或簡譯作蛋批, 是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的糕點, 為法國傳統爐烤佳餚, 它的派皮通常先經盲烤, 英语, blind, baking, 再加入其他食材, 熟煮的碎肉, 蔬菜或起司等食材, 則在送入烤爐前混入蛋液中, 一同加熱, 沒有上層派皮, 被歸類為開放式餡餅, 但它可以以番茄切片或派邊餡料裝飾, 豐富菜色, 依當地風俗或個人習慣不同, 在早餐, 午餐或晚餐皆有人食用, 各種口味的, 切塊歷史, 编辑雖然現為法國飲食文化中的經典佳餚, 它的外文名,. 法式鹹派 法語 quiche 又稱洛林鄉村鹹派 洛林鹹派或簡譯作蛋批 1 是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的糕點 為法國傳統爐烤佳餚 它的派皮通常先經盲烤 英语 Blind baking 再加入其他食材 熟煮的碎肉 蔬菜或起司等食材 則在送入烤爐前混入蛋液中 一同加熱 法式鹹派沒有上層派皮 被歸類為開放式餡餅 但它可以以番茄切片或派邊餡料裝飾 豐富菜色 依當地風俗或個人習慣不同 法式鹹派在早餐 午餐或晚餐皆有人食用 各種口味的法式鹹派 法式鹹派切塊歷史 编辑雖然法式鹹派現為法國飲食文化中的經典佳餚 它的外文名 quiche 其實是源自德語的 Kuchen 意為糕點 2 自古以來 洛林北部第三區的居民便常使用洛林法蘭克地區的德語方言 Kuchen 因此在當地漸漸演變為 kuche 如同典型的阿勒曼尼語化形變 它隨後捨去 u y 並將擦音 ch c 轉變為 sh ʃ 形成 kische 最後以標準法文拼寫為 quiche 沿用至今 3 參考資料 编辑 見Pacific coffee的菜單 Quiche Origins Foodreference com 2011 09 09 原始内容存档于2020 02 17 Online Etymology Dictionary quiche Etymonline com 2011 09 09 原始内容存档于2017 08 03 维基共享资源中相关的多媒体资源 法式鹹派 取自 https zh wikipedia org w index php title 法式鹹派 amp oldid 70202322, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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