中文翻譯 按照其法語“Crème brûlée”的直譯，其最準確的中文名稱應該是「奶油烤布蕾」，奶油即Crème、布蕾即brûlée，但目前華人圈中並無一個統一的翻譯，所以也可以簡稱烤布蕾，還可以叫作法式布蕾、焦糖布蕾、法式燉蛋、焦糖燉蛋等。
製作方法 烤布蕾以蛋、鮮奶油作為食材，放在一個小碗中，使用烤箱低中溫烘烤或者水浴法蒸烤，如果用高溫烘烤很可能焦掉，或者使其質地不佳。 不同於布丁使用牛奶，使用鮮奶油較紮實的用料可以使烤布蕾的口感較綿密濃郁，香濃可口。最後使用火槍將燉蛋表面的砂糖焦糖化，讓烤布蕾有焦脆口感的糖蓋[1]。此外，製作烤布蕾所用的蛋奶油主要添加香草，但人们时常添加自己喜爱的其他佐料，例如巧克力、香槟、柠檬。
歷史 这种甜点始见于1691年法国贵族大厨师François Massialot的著作《烹饪——从王室到贵族》中。他把这种甜点称为「Crème brûlée」，意思为“烧焦的奶油”。
不過，Massialot在1731年出版的《宮廷與中產階級的料理》（Cuisinier roial et bourgeois）中，同樣一道食譜的名字從「Crème brûlée」換成了「crème anglaise」（在現代crème anglaise指卡士達醬）。而在18世紀初期，這道甜點的英文名稱是由法文直譯而來的「burnt cream」。
參考資料 - ^ 焦糖燉蛋 食譜. [2021-04-04]. （原始内容于2021-06-03）.
烤布蕾, 提示, 此条目的主题不是焦糖布丁, 奶油, 法語, crème, brûlée, 法语发音, kʁɛm, bʁy, 是一种由鸡蛋, 牛奶, 鮮奶油和焦糖为原料而製成的法國甜點, 經常用布丁盅裝盛, 别称类型點心起源地法國, 目录, 中文翻譯, 製作方法, 歷史, 參考資料中文翻譯, 编辑按照其法語, crème, brûlée, 的直譯, 其最準確的中文名稱應該是, 奶油, 奶油即crème, 布蕾即brûlée, 但目前華人圈中並無一個統一的翻譯, 所以也可以簡稱, 還可以叫作法式布蕾, 焦糖布蕾, 法. 提示 此条目的主题不是焦糖布丁 奶油烤布蕾 法語 Creme brulee 法语发音 kʁɛm bʁy le 是一种由鸡蛋 牛奶 鮮奶油和焦糖为原料而製成的法國甜點 經常用布丁盅裝盛 烤布蕾别称烤布蕾类型點心起源地法國 目录 1 中文翻譯 2 製作方法 3 歷史 4 參考資料中文翻譯 编辑按照其法語 Creme brulee 的直譯 其最準確的中文名稱應該是 奶油烤布蕾 奶油即Creme 布蕾即brulee 但目前華人圈中並無一個統一的翻譯 所以也可以簡稱烤布蕾 還可以叫作法式布蕾 焦糖布蕾 法式燉蛋 焦糖燉蛋等 製作方法 编辑烤布蕾以蛋 鮮奶油作為食材 放在一個小碗中 使用烤箱低中溫烘烤或者水浴法蒸烤 如果用高溫烘烤很可能焦掉 或者使其質地不佳 不同於布丁使用牛奶 使用鮮奶油較紮實的用料可以使烤布蕾的口感較綿密濃郁 香濃可口 最後使用火槍將燉蛋表面的砂糖焦糖化 讓烤布蕾有焦脆口感的糖蓋 1 此外 製作烤布蕾所用的蛋奶油主要添加香草 但人们时常添加自己喜爱的其他佐料 例如巧克力 香槟 柠檬 歷史 编辑这种甜点始见于1691年法国贵族大厨师Francois Massialot的著作 烹饪 从王室到贵族 中 他把这种甜点称为 Creme brulee 意思为 烧焦的奶油 不過 Massialot在1731年出版的 宮廷與中產階級的料理 Cuisinier roial et bourgeois 中 同樣一道食譜的名字從 Creme brulee 換成了 creme anglaise 在現代creme anglaise指卡士達醬 而在18世紀初期 這道甜點的英文名稱是由法文直譯而來的 burnt cream 參考資料 编辑 焦糖燉蛋 食譜 2021 04 04 原始内容存档于2021 06 03 取自 https zh wikipedia org w index php title 烤布蕾 amp oldid 75468993, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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