泉州捆蹄是闽南地区特色小吃，起源於泉州市晋江市安海鎮。发明至今已有近百历史。[1]其得名原因在于用绳子捆扎猪蹄所以名为“捆蹄”。
制作以及食用方式 编辑
将猪的前蹄切开，整只连蹄扒皮。将其中的瘦肉剔出，骨头剔除，仅剩一张完整的猪前蹄皮。然后将瘦肉加入盐巴、味精、糖、料酒等腌制，猪前蹄皮去毛并刮净皮下脂肪。然后将腌好的猪肉重新回填进猪前蹄皮内，并用钢针将其缝好以免蒸煮时破裂。然后用纱布包裹并用竹子或木棍加紧，在捆上绳子，下锅去煮熟。冷却大约1小时，然后解开绳子、竹子、纱布，再放到冰箱冷冻，食用时解冻即可。[2][3][4][5]
食用时：用刀将捆蹄对半破开，将其一片一片的切好摆盘。蘸上蒜头，酱油，醋等制作的酱料食用。
相关条目 编辑
参考资料 编辑
- ^ 陈萍萍. 安海 捆蹄拼盘. 石狮日报. 2015-05-02 [2016-12-10]. （原始内容于2019-03-04）.
- ^ . 泉州网. 2013-05-16 [2016-12-10]. （原始内容存档于2016-12-20）.
- ^ . 晋江电视台. 2007-08-06 [2016-12-10]. （原始内容存档于2016-04-28）.
- ^ 安海捆蹄. 博雅特产网. [2016-12-10]. （原始内容于2020-01-30）.
- ^ . 晋江旅游信息网. 2016-04-20 [2016-12-10]. （原始内容存档于2016-12-20）.
泉州捆蹄, 是闽南地区特色小吃, 起源於泉州市晋江市安海鎮, 发明至今已有近百历史, 其得名原因在于用绳子捆扎猪蹄所以名为, 捆蹄, 制作以及食用方式, 编辑将猪的前蹄切开, 整只连蹄扒皮, 将其中的瘦肉剔出, 骨头剔除, 仅剩一张完整的猪前蹄皮, 然后将瘦肉加入盐巴, 味精, 料酒等腌制, 猪前蹄皮去毛并刮净皮下脂肪, 然后将腌好的猪肉重新回填进猪前蹄皮内, 并用钢针将其缝好以免蒸煮时破裂, 然后用纱布包裹并用竹子或木棍加紧, 在捆上绳子, 下锅去煮熟, 冷却大约1小时, 然后解开绳子, 竹子, 纱布, 再放到冰. 泉州捆蹄是闽南地区特色小吃 起源於泉州市晋江市安海鎮 发明至今已有近百历史 1 其得名原因在于用绳子捆扎猪蹄所以名为 捆蹄 制作以及食用方式 编辑将猪的前蹄切开 整只连蹄扒皮 将其中的瘦肉剔出 骨头剔除 仅剩一张完整的猪前蹄皮 然后将瘦肉加入盐巴 味精 糖 料酒等腌制 猪前蹄皮去毛并刮净皮下脂肪 然后将腌好的猪肉重新回填进猪前蹄皮内 并用钢针将其缝好以免蒸煮时破裂 然后用纱布包裹并用竹子或木棍加紧 在捆上绳子 下锅去煮熟 冷却大约1小时 然后解开绳子 竹子 纱布 再放到冰箱冷冻 食用时解冻即可 2 3 4 5 食用时 用刀将捆蹄对半破开 将其一片一片的切好摆盘 蘸上蒜头 酱油 醋等制作的酱料食用 相关条目 编辑安海镇参考资料 编辑 陈萍萍 安海 捆蹄拼盘 石狮日报 2015 05 02 2016 12 10 原始内容存档于2019 03 04 安海捆蹄 捆出百年美味 泉州网 2013 05 16 2016 12 10 原始内容存档于2016 12 20 老字号 李慨捆蹄 晋江电视台 2007 08 06 2016 12 10 原始内容存档于2016 04 28 安海捆蹄 博雅特产网 2016 12 10 原始内容存档于2020 01 30 晋江风味小吃 晋江旅游信息网 2016 04 20 2016 12 10 原始内容存档于2016 12 20 取自 https zh wikipedia org w index php title 泉州捆蹄 amp oldid 78781552, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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