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水煮是一种湿热烹饪技术，其涉及通过将食物浸没在液体如水、牛奶、浆料或酒中来进行烹饪。与其它“湿热”烹饪方法（例如煨和煮沸）不同，因为它使用相对低的温度（约160-180°F（71-82℃））[1]。这种温度范围使其特别适用于细腻的食物，如鸡蛋，家禽，鱼和水果，这些食物可能会使用其他烹饪方法容易脱落或变干。通常被认为是一种健康的烹饪方法，因为它不使用脂肪来烹饪或调味食物[2] 。
其它 水煮是在江西大部分地区常见的一种小吃，味道以辣为主也有麻辣的，特点就是一个锅子烧着蔬菜、豆制品以及荤类。在南昌的各种社区小巷都能见到水煮店，其价格低廉而是受当地人喜欢。另外一些水煮店的卫生较差[3]。
参见参考文献 - ^ Katz H., Solomon; Weaver, William W., Encyclopedia of food and culture, New York: Scribner: 95, 2003
- ^ Jones, G. Stephen. Poaching Eggs, Meat, Chicken, Fish and Vegetables. 18 June 2012 [29 January 2014]. （原始内容于2016-10-16）.
- ^ . [2012-11-03]. （原始内容存档于2019-09-05）.
外部链接 水煮, 本條目存在以下問題, 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法, 此條目需要擴充, 2012年11月3日, 请協助改善这篇條目, 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到, 请在擴充條目後將此模板移除, 此條目需要补充更多来源, 2012年11月3日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 是一种湿热烹饪技术, . 本條目存在以下問題 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法 此條目需要擴充 2012年11月3日 请協助改善这篇條目 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到 请在擴充條目後將此模板移除 此條目需要补充更多来源 2012年11月3日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 水煮 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 水煮是一种湿热烹饪技术 其涉及通过将食物浸没在液体如水 牛奶 浆料或酒中来进行烹饪 与其它 湿热 烹饪方法 例如煨和煮沸 不同 因为它使用相对低的温度 约160 180 F 71 82 1 这种温度范围使其特别适用于细腻的食物 如鸡蛋 家禽 鱼和水果 这些食物可能会使用其他烹饪方法容易脱落或变干 通常被认为是一种健康的烹饪方法 因为它不使用脂肪来烹饪或调味食物 2 水煮时的食物 目录 1 其它 2 参见 3 参考文献 4 外部链接其它 编辑水煮是在江西大部分地区常见的一种小吃 味道以辣为主也有麻辣的 特点就是一个锅子烧着蔬菜 豆制品以及荤类 在南昌的各种社区小巷都能见到水煮店 其价格低廉而是受当地人喜欢 另外一些水煮店的卫生较差 3 参见 编辑 Food主题 水煮嫩蛋 真空低溫烹調法参考文献 编辑 Katz H Solomon Weaver William W Encyclopedia of food and culture New York Scribner 95 2003 Jones G Stephen Poaching Eggs Meat Chicken Fish and Vegetables 18 June 2012 29 January 2014 原始内容存档于2016 10 16 麻街头水煮 危险美味 图 2012 11 03 原始内容存档于2019 09 05 外部链接 编辑 取自 https zh wikipedia org w index php title 水煮 amp oldid 76574018, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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