氯丙醇（Chloropropanols）是一类在化學製作豉油的過程中所產生的致癌物質。日常比較常見的氯丙醇包括以下三種：
傳統豉油釀造法是以微生物來分解黃豆蛋白，釀造過程約需半年。(參看外部連結1)如果讓黃豆自行發酵的話，由於需時較長，有部份廠商為了加快產品製作週期，會利用鹽酸來加速脫脂的過程。而當中的鹽酸如果與已發酵黃豆向產生的甘油發生化學反應，就會產生氯丙二醇及雙氯丙醇等化合物。類似情況亦存在於化學方法製成的其他调味品，例如：鸡精。
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- 醬油中含疑似致癌成分「單氯丙二醇」? （页面存档备份，存于互联网档案馆）
氯丙醇, chloropropanols, 是一类在化學製作豉油的過程中所產生的致癌物質, 日常比較常見的包括以下三種, 丙醇, clch2chohch3, 丙二醇, mcpd, 二氯, 丙醇, 傳統豉油釀造法是以微生物來分解黃豆蛋白, 釀造過程約需半年, 參看外部連結1, 如果讓黃豆自行發酵的話, 由於需時較長, 有部份廠商為了加快產品製作週期, 會利用鹽酸來加速脫脂的過程, 而當中的鹽酸如果與已發酵黃豆向產生的甘油發生化學反應, 就會產生氯丙二醇及雙等化合物, 類似情況亦存在於化學方法製成的其他调味品, 例如,. 氯丙醇 Chloropropanols 是一类在化學製作豉油的過程中所產生的致癌物質 日常比較常見的氯丙醇包括以下三種 1 氯 2 丙醇 ClCH2CHOHCH3 3 氯 1 2 丙二醇 3 MCPD 1 3 二氯 2 丙醇 1 3 DCP 傳統豉油釀造法是以微生物來分解黃豆蛋白 釀造過程約需半年 參看外部連結1 如果讓黃豆自行發酵的話 由於需時較長 有部份廠商為了加快產品製作週期 會利用鹽酸來加速脫脂的過程 而當中的鹽酸如果與已發酵黃豆向產生的甘油發生化學反應 就會產生氯丙二醇及雙氯丙醇等化合物 類似情況亦存在於化學方法製成的其他调味品 例如 鸡精 结构式 编辑 nbsp 1 氯 2 丙醇 nbsp 3 氯 1 2 丙二醇 3 MCPD nbsp 1 3 二氯 2 丙醇 1 3 DCP 外部連結 编辑醬油中含疑似致癌成分 單氯丙二醇 页面存档备份 存于互联网档案馆 这个消歧义页列出了具有相同或相似标题的化学条目 如果您是通过某条目的内部链接转到本页 希望您能协助更正该处的内部链接 将它直接指向正确的条目 nbsp 取自 https zh wikipedia org w index php title 氯丙醇 amp oldid 70471110, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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