棗木槓酒原名為行唐棗酒，以「烈性」聞名。
蒸馏酒传统酿造技艺
（行唐“枣木杠酒”酿造技艺） |
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| 石家庄市非物质文化遗产 |
| 申报地区或单位 | 行唐县 |
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| 分类 | 传统技艺 |
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| 序号 | 37 |
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| 编号项目 | Ⅷ-8 |
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| 登录 | 2013年 |
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| 第四批市级非遗项目 |
名字由來 编辑
據說北宋初年，女英雄劉金在雙鎖山（今唐鰲魚山）落草為王，宋朝大將高君寶押送糧草路過此地，劉金的士卒手持棗木棍與宋兵交戰，劉金自知敵不過，要用智取。於是下山向宋將賠罪，並邀高君寶與士卒上山歇息，用「雲蒙佳釀」款待。宋將們個個都喝的爛醉如泥，等醒來時，已被劉金捆起來。劉金和高君寶一見鍾情，結為伉儷。事後，高君寶說：「沒想到你的大碗酒比棗木槓還厲害。」據此，「棗木槓」的稱謂開始在民間流傳。
釀造 编辑
- 第三步：發酵。將粉碎後的紅棗加紅糖和谷糠、麥糠或其它糠，再加水攪拌，加水的多少依據經驗掌握。將攪拌好的原料放入大坑中發酵。發酵時間依據經驗掌握，一般時間為秋天8-9 天，冬天半月左右。
- 第四步：蒸餾。將發酵好的熟料上放鏊（一種冷卻裝置），鏊中放涼水，用鍋爐加熱，熟料中的酒蒸氣上升遇鏊冷卻成液體，即是棗木槓酒，酒從導出管中流出。
參考資料 编辑
- ^ 唐三镜真全粮张思漫：酿酒技术-果酒酿酒设备生产枣酒的技术. [2020-06-30]. （原始内容于2020-07-02）.
棗木槓酒, 原名為行唐棗酒, 烈性, 聞名, 蒸馏酒传统酿造技艺, 行唐, 枣木杠酒, 酿造技艺, 石家庄市非物质文化遗产申报地区或单位行唐县分类传统技艺序号37编号项目, 8登录2013年第四批市级非遗项目名字由來, 编辑據說北宋初年, 女英雄劉金在雙鎖山, 今唐鰲魚山, 落草為王, 宋朝大將高君寶押送糧草路過此地, 劉金的士卒手持棗木棍與宋兵交戰, 劉金自知敵不過, 要用智取, 於是下山向宋將賠罪, 並邀高君寶與士卒上山歇息, 雲蒙佳釀, 款待, 宋將們個個都喝的爛醉如泥, 等醒來時, 已被劉金捆起來, 劉金和. 棗木槓酒原名為行唐棗酒 以 烈性 聞名 蒸馏酒传统酿造技艺 行唐 枣木杠酒 酿造技艺 石家庄市非物质文化遗产申报地区或单位行唐县分类传统技艺序号37编号项目 8登录2013年第四批市级非遗项目名字由來 编辑據說北宋初年 女英雄劉金在雙鎖山 今唐鰲魚山 落草為王 宋朝大將高君寶押送糧草路過此地 劉金的士卒手持棗木棍與宋兵交戰 劉金自知敵不過 要用智取 於是下山向宋將賠罪 並邀高君寶與士卒上山歇息 用 雲蒙佳釀 款待 宋將們個個都喝的爛醉如泥 等醒來時 已被劉金捆起來 劉金和高君寶一見鍾情 結為伉儷 事後 高君寶說 沒想到你的大碗酒比棗木槓還厲害 據此 棗木槓 的稱謂開始在民間流傳 釀造 编辑第一步 泡棗 將棗倒入泡棗池中 加水泡 第二步 粉碎 用粉碎機把泡好的棗粉碎 第三步 發酵 將粉碎後的紅棗加紅糖和谷糠 麥糠或其它糠 再加水攪拌 加水的多少依據經驗掌握 將攪拌好的原料放入大坑中發酵 發酵時間依據經驗掌握 一般時間為秋天8 9 天 冬天半月左右 第四步 蒸餾 將發酵好的熟料上放鏊 一種冷卻裝置 鏊中放涼水 用鍋爐加熱 熟料中的酒蒸氣上升遇鏊冷卻成液體 即是棗木槓酒 酒從導出管中流出 第五步 兌花 檢驗酒的度數 1 參考資料 编辑 唐三镜真全粮张思漫 酿酒技术 果酒酿酒设备生产枣酒的技术 2020 06 30 原始内容存档于2020 07 02 取自 https zh wikipedia org w index php title 棗木槓酒 amp oldid 66063968, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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