曼巴
曼巴可以指：
- 曼巴咖啡，曼特寧咖啡與巴西咖啡混合而成的咖啡
- 曼巴蛇屬，眼鏡蛇科的一屬
曼特寧的主要產區1–蘇門答臘島中南部多巴湖周邊區域 编辑
大家記憶中的曼特寧風味幾乎都是出自於這裡，這邊的曼特寧咖啡豆多半採用傳統的直接曝曬法種植，以及傳統濕剝式處理法，大家常聽到的林東曼特寧就位在多巴湖的東南方。
曼特寧主要產區2-蘇門答臘島北部亞齊省塔瓦湖周邊區域 编辑
塔瓦湖附近的迦幼山脈（Gayo Moutain），種植方式主要以傳統遮陰栽培為主，且採用的是水洗與半水洗處理，酸香較為明顯，因此除了曼特寧咖啡，也有人稱作亞齊咖啡或是塔瓦湖咖啡。
曼特寧的風味與口感 编辑
曼特寧最為人所知的就是極為醇厚的口感與幾乎不酸的風味，而在入口的時候會有類似牛奶的質地，帶著厚實且香甜的咖啡香氣，尾韻帶有淡淡的草本風味，而這種風味除了地理環境的關係，還必須歸功於印尼獨特的濕剝式咖啡處理法。
曼特寧的分級 编辑
曼特寧咖啡以半水洗處理法為主，按瑕疵豆比例與手選瑕疵豆次數進行分級，通常會用 300g 的生豆當作基準點，並計算瑕疵數後來決定咖啡等級。若是缺點分數越高，等級就越低，若是扣分在 11 分以下就能被分為最高級 1級（G1），再來就依名次往下，舉例來說G1、G2、G3…等以此類推。
曼特寧的分類 编辑
1.傳統曼特寧，一般指在托巴湖周邊海拔1000公尺左右的產區生產的咖啡，大多採用日曬或是濕剝式處理法。
2.黃金曼特寧:濕剝式處理法造就了獨特風味與極低的酸度，但也帶來了脫水不均與瑕疵率高的問題，所以一般來說曼特寧都是以深烘焙表現，以降低各種因為品質原因產生的雜味，而黃金曼特寧就是為了解決上述問題而產生的產品，將處理好的曼特寧生豆進行人工挑選，剃除瑕疵豆，並稱其為「黃金曼特寧」( golden mandheling )，原先處理法造成的藥草、木質、土壤等雜味幾乎都消失了，取而代之的是更為乾淨透亮的風味，也因此成為市場上高品質曼特寧的保證。
3.塔瓦湖曼特寧咖啡:位在蘇門答臘島北方亞齊省塔瓦湖周邊的咖啡豆產區，此地的咖啡不論是種植方式、處理方式等都比較與世界接軌，也因此產生了不少品質優異的咖啡豆。
4.陳年曼特寧:這是一種更加強化曼特寧醇厚度的做法，將尚未脫殼的生豆儲存在良好的環境中，並定時翻動以確保生豆均勻接觸空氣，通常需要3~5年的時間，經過陳年處理的曼特寧，其醇厚度會大幅提高，酸度更低，是老饕才會指定的風味。[1]
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- ^ . 2022-03-29 [2022-06-05]. （原始内容存档于2022-06-05） （中文（臺灣））.