德大西菜社（DeDa Western Restaurant）原名德大食堂（Cosmopolitan Cafe）德大饭店（Cosmopolitan Restaurant）, 1897年创始于虹口区塘沽路，因供应德国大菜而起名“德大饭店”，是上海海派西餐的代表餐厅之一，现属杏花楼股份公司旗下。[1][2]
| 德大西菜社 |
|---|
|
| 公司類型 | 国有企业 |
|---|
| 成立 | 1897年 |
|---|
| 總部 | 中国上海黄浦区南京西路473号 |
|---|
| 产业 | 食品业、饮食业 |
|---|
| 產品 | 西餐、咖啡馆 |
|---|
| 母公司 | 杏花楼食品餐饮股份有限公司 |
|---|
| 网站 | 德大西菜社官方网站 |
|---|
历史 编辑
德大西菜社早年发展 编辑
德大西菜社前身为德大牛肉庄（Cosmopolitan Butchery）由德商创建于1887年，[3]原址位于四川北路，仅有一开间门面，饭店开设后经营西菜原料，包括有牛羊肉批发和门市零售各种自制火腿与培根以及生熟牛羊肉，并设立西菜餐厅，供应德式大菜，兼营法式、意大利式、欧美式、日式西菜。早年的招牌菜为汉堡牛排，取牛肉里脊斩成肉糜，加鸡蛋等辅料制成肉饼煎烹，色泽深红，肉质肥嫩。其他特色菜肴还有肺利牛排、铁排鸡、铁排明虾、茄汁牛尾、亨利猪排等。[3]1918年第一次世界大战德国失败，德商急于回国，变现资产，由中国商人陈安生接手德大，餐厅继续服务于附近的外国侨民、机关人员、银行职员、记者等各界人士，企业颇有声誉，生意日隆。[4]1946年7月，德大饭店随着经营业务的迅速发展迁址至现在的四川中路359号（南京东路口），生意依旧兴旺。1949年5月27日共产党接管上海后，大量西餐馆陆陆续续关门，可德大依旧保持着良好的发展势头。在1949－1953年这5年间，德大在当时上海发行量最大的报纸《新民晚报》上累计投放了43期广告，使得餐厅在上海媒体上保持了很高的活跃度。但此后，随着中国共产党的历次运动及文化大革命的展开而被迫歇业。[5]
现在情况 编辑
1973年，随着国际国内形势发展和变化，德大于同年2月5日恢复供应西菜，扩大了经营场地，并将德大饭店正式改名为「德大西菜社」，英语名也改为汉语拼音的「DeDa」。1990年代，西菜社因市政动迁迁至南京西路473号，2009年初，德大又在云南南路2号开设德大咖啡餐厅。近年来德大也进行了创新，形成了新一代的海派西餐文化。铁排鸡、柠檬白脱蛋煎桂鱼、匈牙利鸡腿、烟熏鲳鱼、汉堡牛排、德大猪排都已成为现代德大的传统名菜。西点纯白脱牛油蛋糕、三道台曾被中国商业部授予优质产品「金鼎奖」。[4]
图片册 编辑
参考文献 编辑
- ^ . www.51ldb.com. [2021-11-02]. （原始内容存档于2021-11-02）.
- ^ . 澎湃网. [2021-11-02]. （原始内容存档于2021-11-05）.
- ^ 3.0 3.1 第二节 西菜行业. 上海地方志. （原始内容于2016-04-05）.
- ^ 4.0 4.1 . 杏花楼集团. [2014-02-16]. （原始内容存档于2013-06-03）.
- ^ 德大西菜社：德国大菜名扬天下. 上海黄浦. [2014-02-16]. （原始内容于2015-09-24）.
德大西菜社, deda, western, restaurant, 原名德大食堂, cosmopolitan, cafe, 德大饭店, cosmopolitan, restaurant, 1897年创始于虹口区塘沽路, 因供应德国大菜而起名, 德大饭店, 是上海海派西餐的代表餐厅之一, 现属杏花楼股份公司旗下, 公司類型国有企业成立1897年總部中国上海黄浦区南京西路473号产业食品业, 饮食业產品西餐, 咖啡馆母公司杏花楼食品餐饮股份有限公司网站官方网站, 目录, 历史, 早年发展, 现在情况, 图片册, 参考文. 德大西菜社 DeDa Western Restaurant 原名德大食堂 Cosmopolitan Cafe 德大饭店 Cosmopolitan Restaurant 1897年创始于虹口区塘沽路 因供应德国大菜而起名 德大饭店 是上海海派西餐的代表餐厅之一 现属杏花楼股份公司旗下 1 2 德大西菜社公司類型国有企业成立1897年總部中国上海黄浦区南京西路473号产业食品业 饮食业產品西餐 咖啡馆母公司杏花楼食品餐饮股份有限公司网站德大西菜社官方网站 目录 1 历史 1 1 早年发展 1 2 现在情况 2 图片册 3 参考文献历史 编辑 nbsp 德大西菜社早年发展 编辑 德大西菜社前身为德大牛肉庄 Cosmopolitan Butchery 由德商创建于1887年 3 原址位于四川北路 仅有一开间门面 饭店开设后经营西菜原料 包括有牛羊肉批发和门市零售各种自制火腿与培根以及生熟牛羊肉 并设立西菜餐厅 供应德式大菜 兼营法式 意大利式 欧美式 日式西菜 早年的招牌菜为汉堡牛排 取牛肉里脊斩成肉糜 加鸡蛋等辅料制成肉饼煎烹 色泽深红 肉质肥嫩 其他特色菜肴还有肺利牛排 铁排鸡 铁排明虾 茄汁牛尾 亨利猪排等 3 1918年第一次世界大战德国失败 德商急于回国 变现资产 由中国商人陈安生接手德大 餐厅继续服务于附近的外国侨民 机关人员 银行职员 记者等各界人士 企业颇有声誉 生意日隆 4 1946年7月 德大饭店随着经营业务的迅速发展迁址至现在的四川中路359号 南京东路口 生意依旧兴旺 1949年5月27日共产党接管上海后 大量西餐馆陆陆续续关门 可德大依旧保持着良好的发展势头 在1949 1953年这5年间 德大在当时上海发行量最大的报纸 新民晚报 上累计投放了43期广告 使得餐厅在上海媒体上保持了很高的活跃度 但此后 随着中国共产党的历次运动及文化大革命的展开而被迫歇业 5 现在情况 编辑 1973年 随着国际国内形势发展和变化 德大于同年2月5日恢复供应西菜 扩大了经营场地 并将德大饭店正式改名为 德大西菜社 英语名也改为汉语拼音的 DeDa 1990年代 西菜社因市政动迁迁至南京西路473号 2009年初 德大又在云南南路2号开设德大咖啡餐厅 近年来德大也进行了创新 形成了新一代的海派西餐文化 铁排鸡 柠檬白脱蛋煎桂鱼 匈牙利鸡腿 烟熏鲳鱼 汉堡牛排 德大猪排都已成为现代德大的传统名菜 西点纯白脱牛油蛋糕 三道台曾被中国商业部授予优质产品 金鼎奖 4 图片册 编辑 nbsp 德大罗宋汤 nbsp 德大猪排 上海炸猪排 参考文献 编辑 你知道黄浦区这些经典的西餐厅吗 红房子 德大 华懋阁 带你体验舌尖上的海派浪漫 www 51ldb com 2021 11 02 原始内容存档于2021 11 02 上海西餐老字号的历史 有你记忆中的味道吗 政务 澎湃新闻 The Paper 澎湃网 2021 11 02 原始内容存档于2021 11 05 3 0 3 1 第二节 西菜行业 上海地方志 原始内容存档于2016 04 05 4 0 4 1 公司简介 杏花楼集团 2014 02 16 原始内容存档于2013 06 03 德大西菜社 德国大菜名扬天下 上海黄浦 2014 02 16 原始内容存档于2015 09 24 取自 https zh wikipedia org w index php title 德大西菜社 amp oldid 72369871, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
文章
，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。