安塞尔·凯斯

安塞尔·本杰明·凯斯（英語：Ancel Benjamin Keys，1904年1月26日—2004年11月20日）是一位美国生理学家，主要研究饮食对健康的影响。他認為饮食中的饱和脂肪被多不饱和脂肪取代後可以减少心血管疾病的發生^{[1] [2]}。一些卫生组织和国家卫生机构支持他的論點^{[3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13]}。

安塞尔·凯斯 Ancel Keys
出生	Ancel Benjamin Keys (1904-01-26)1904年1月26日  美國科羅拉多州科羅拉多泉
逝世	2004年11月20日(2004歲—11—20)（100歲）  美國明尼蘇達州明尼亞波利斯
母校	加利福尼亞大學柏克萊分校 斯克里普斯海洋研究所 劍橋大學國王學院
知名于	人體營養學 K-口糧 地中海飲食
配偶	瑪格麗特·凱斯（1939年结婚）
科学生涯
研究领域	人體營養學（英语：Human nutrition）、公共衛生、流行病學
机构	明尼蘇達大學
学术指导者	奧古斯特·克羅

凯斯還研究過心血管疾病的流行病学，并制定了两种饮食方案。其中K-口粮是为第二次世界大战中的作战士兵制定的平衡膳食方案，另一種是他与妻子玛格丽特共同推广的地中海飲食。

参考文献

1. Ancel Keys: The legacy of a giant in physiology, nutrition, and public health. Obesity Reviews. January 2021, 22 (S2): e13196. PMID 33496369. doi:10.1111/obr.13196.  无效|subscription=free (帮助)
2. Legacy of Nutritionist Ancel Keys. Mayo Clinic Proceedings. March 2020, 95 (3): 615–617. PMID 32138891. doi:10.1016/j.mayocp.2019.12.012.  无效|subscription=free (帮助)
3. Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association. Circulation. July 2017, 136 (3): e1–e23. PMID 28620111. doi:10.1161/CIR.0000000000000510.  无效|subscription=free (帮助)
4. Global Nutrition Policy Review 2016–2017 (PDF). 世界卫生组织. [2019-09-23]. （原始内容 (PDF)于2021-08-27）. 
5. Hooper, Lee; Martin, Nicole; Jimoh, Oluseyi F.; Kirk, Christian; Foster, Eve; Abdelhamid, Asmaa S. Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease. The Cochrane Database of Systematic Reviews. 21 Aug 2020, 8: CD011737. ISSN 1469-493X. PMC 8092457  . PMID 32827219. doi:10.1002/14651858.CD011737.pub3. 
6. Choosing foods with healthy fats. 加拿大衛生部. [2019-09-23]. （原始内容于2019-01-26）. 
7. Cut Down on Saturated Fats (PDF). 美国卫生及公共服务部. [2019-09-23]. （原始内容 (PDF)于2017-04-26）. 
8. Fat: the facts. United Kingdom's 國民保健署. 27 April 2018 [2019-09-23]. （原始内容于2018-05-18）. 
9. Fat. Australia's National Health and Medical Research Council（英语：National Health and Medical Research Council） and Department of Health and Ageing（英语：Department of Health and Ageing）. 24 September 2012 [2019-09-23]. （原始内容于2013-02-23）. 
10. Getting the Fats Right!. Singapore's 新加坡卫生部. [2019-09-23]. （原始内容于2016-05-02）. 
11. Health Diet. India's 印度衛生與家庭福利部. [2019-09-23]. （原始内容于2016-08-06）. 
12. Making healthier food choices. New Zealand's Ministry of Health (New Zealand)（英语：Ministry of Health (New Zealand)）. [2021-06-03]. （原始内容于2021-06-03）. 
13. Know More about Fat. Hong Kong's 衞生署 (香港). [2019-09-23]. （原始内容于2018-06-15）. 

外部鏈接

•   维基共享资源上的相關多媒體資源：安塞尔·凯斯
• Blackburn, Henry. Ancel Keys. University of Minnesota. [2007-04-15]. （原始内容于2021-02-28）.