压力油炸是在密封的油炸炉中炸製食物的烹饪方法。进行压力油炸时，食物释放的蒸汽不会流失。因为锅中的气压高，油的沸点也随之升高，使烹饪时的油温升高，食物能较快变熟，食物的外观和质地相对理想[1]。
肯德基使用压力油炸烹饪的炸鸡压力油炸一般需要使用特制的压力油炸锅。普通的家用高压锅不适合进行压力油炸烹饪，因为普通高压锅是按水在高压锅中的沸点121摄氏度设计的。进行压力油炸时，油的温度可达160摄氏度。如此高的温度可能会损坏家用高压锅的垫片等部件[2]。
参见 编辑
参考资料 编辑
- ^ 王天佑、王碧含. 西餐概論(第三版). 崧博出版. 2019: 158. ISBN 978-957-681-800-4.
- ^ Lowe, Cliff. . inmamaskitchen.com. [2016-07-09]. （原始内容存档于2013-12-05）.
压力油炸, 是在密封的油炸炉中炸製食物的烹饪方法, 进行时, 食物释放的蒸汽不会流失, 因为锅中的气压高, 油的沸点也随之升高, 使烹饪时的油温升高, 食物能较快变熟, 食物的外观和质地相对理想, 肯德基使用烹饪的炸鸡一般需要使用特制的锅, 普通的家用高压锅不适合进行烹饪, 因为普通高压锅是按水在高压锅中的沸点121摄氏度设计的, 进行时, 油的温度可达160摄氏度, 如此高的温度可能会损坏家用高压锅的垫片等部件, 参见, 编辑炸鸡, 部分店家售卖的炸鸡是使用炸制的, 参考资料, 编辑, 王天佑, 王碧含, 西餐概. 压力油炸是在密封的油炸炉中炸製食物的烹饪方法 进行压力油炸时 食物释放的蒸汽不会流失 因为锅中的气压高 油的沸点也随之升高 使烹饪时的油温升高 食物能较快变熟 食物的外观和质地相对理想 1 肯德基使用压力油炸烹饪的炸鸡压力油炸一般需要使用特制的压力油炸锅 普通的家用高压锅不适合进行压力油炸烹饪 因为普通高压锅是按水在高压锅中的沸点121摄氏度设计的 进行压力油炸时 油的温度可达160摄氏度 如此高的温度可能会损坏家用高压锅的垫片等部件 2 参见 编辑炸鸡 部分店家售卖的炸鸡是使用压力油炸炸制的 参考资料 编辑 王天佑 王碧含 西餐概論 第三版 崧博出版 2019 158 ISBN 978 957 681 800 4 Lowe Cliff Pressure Cooking Part Two Nuances and Subtleties A Question and an Answer inmamaskitchen com 2016 07 09 原始内容存档于2013 12 05 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 压力油炸 amp oldid 73603870, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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