中国烹饪协会

中国烹饪协会（China Cuisine Association，CCA），简称中国烹协，是中华人民共和国全国性餐饮业行业协会。1987年4月正式成立^[1]。

历史

在商业部和有关部门的支持下^[2]，1987年4月17日，“中国烹饪协会”第一次代表大会在北京人民大会堂开幕。习仲勋、陈丕显等领导人出席了大会。世界厨师协会联合会主席汉斯·富士勤等代表也前来参会^[3]。协会在民政部注册登记^[4]。

1988年加入世界厨师协会联合会，成为第40个国家级会员单位^[4]。

职能

根据大会通过的组织章程，中国烹饪协会的性质可以概括为：由全国餐饮业从业者自愿组成的全国性跨部门、跨所有制行业组织，非营利性社会团体。

协会的宗旨可以概括为：在遵守道德和法律的前提下，以“继承、开拓、创新、发展”为指针，负责指导、管理和协调全国餐饮行业工作，以达到弘扬中国饮食文化，繁荣餐饮市场，提高专业烹饪技艺水平等目标。

组织机构

• 办公室
• 财务部
• 会员部
• 公共关系部
• 行业发展部
• 信息宣传部
• 国际部
• 培训部
• 品牌与职业能力建设工作办公室
• 竞赛工作办公室
• 快餐委员会
• 火锅委员会
• 企业家委员会
• 团餐委员会
• 国际美食委员会
• 小吃委员会
• 民族餐饮委员会
• 正餐委员会
• 休闲简餐委员会
• 名厨委员会
• 餐饮服务委员会
• 餐饮教育委员会
• 关心下一代营养膳食指导委员会
• 总厨委员会
• 冷菜艺术委员会
• 素食厨艺委员会
• 行业社团委员会
• 世厨联青年厨师委员会
• 餐饮新零售产业促进委员会
• 信息化与金融服务委员会
• 农副产品供应商委员会
• 餐饮调味品产业化委员会
• 餐饮食品产业化委员会
• 物流委员会
• 水产与冻品供应商委员会
• 酒水饮料供应商委员会
• 餐厨设备与用品委员会
• 中国烹饪大师名人堂师徒传承指导委员会
• 中国餐饮人才发展基金

历任领导

届次	时间	会长	秘书长
一	1987年—1992年	姜　习	王福棫
二		张世尧	林则普（兼）
三		张世尧	杨　柳（兼）
四		苏秋成	冯恩援
五		苏秋成	冯恩援
六	2014年9月—2017年5月	姜俊贤	乔　杰
七	2017年5月—	姜俊贤	佟　琳

参见

• 世界中国烹饪联合会
• 世界厨师协会联合会

参考文献

1. 携手共进30载，李锦记贺中国烹饪协会30周年庆. 新华网. 2017-05-08 [2019-11-11]. （原始内容于2019-11-11）. 
2. 赵建民; 梁慧. 《高等学校专业教材：中国烹饪概论》. 中国轻工业出版社. 2014年1月: 第102页. ISBN 9787501995257. 
3. 志文. 中国烹饪协会在京成立. 人民日报. 1987年4月18日: 第2版. 
4. . 中国烹饪协会. [2019-11-11]. （原始内容存档于2019-04-22）. 

外部链接

• 官方网站（页面存档备份，存于互联网档案馆）