丙酸钠

丙酸钠，化学式CH₃CH₂COONa。

丙酸钠^[1]^[2]
IUPAC名 Sodium propanoate 丙酸钠
识别
CAS号	137-40-6 ^?
PubChem	8724
SMILES	CCC(=O)[O-].[Na+]
ATCvet代码	QA16QA02
性质
化学式	C3H5NaO2
摩尔质量	96.07 g·mol⁻¹
外观	白色有特征性气味的潮解粉末
熔点	289 °C
溶解性（水）	约 1 g/ml
溶解性（其他）	溶于乙醇(4.1 g/100 ml)
危险性
警示术语	R：R21,R36/37/38
安全术语	S：S26,S36/37/39
欧盟分类	有害（Xn）
致死量或浓度：
LD50（中位剂量）	6,332 mg/kg (小鼠经口)^[3]^[4] 1,640 mg/kg (兔经皮)^[5]^[4]
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

性质

白色透明有特异臭气的颗粒或结晶，在湿空气中潮解。易溶于水，微溶于醇。

制备

由丙酸与碳酸钠反应而得。

${\displaystyle \ 2CH_{3}CH_{2}COOH+Na_{2}CO_{3}\rightarrow 2CH_{3}CH_{2}COONa+H_{2}O+CO_{2}\uparrow }$ 

用途

用作食品和饮料防腐剂。

参考资料

1. Merck Index, 11th Edition, 8623.
2. Record of CAS RN 137-40-6 in the GESTIS Substance Database from the IFA（英语：Institute for Occupational Safety and Health）
3. Nippon Eiseigaku Zasshi. Japanese Journal of Hygiene. Vol. 28, Pg. 463, 1973.
4. 丙酸钠在ChemIDplus
5. Journal of Industrial Hygiene and Toxicology. Vol. 31, Pg. 60, 1949.